BOLIVIA - Co-Op Aljiri

Origen: BOLIVIA - Co-Op Aljiri Región: Collasuyo, La Paz Variedad: Typica, Red Catuai y Catuai Altitud: 1530 m s. n. m. Proceso: Lavado ECOLÓGICO (CBC BO-BIO-149) En taza: praliné, con caramelo y cítricos cocinados. Dulzor azucarado y acidez intensa. Cooperativa Aljiri es una cooperativa de pequeños productores de Caranavi, fundada en 2022. Está formada por 19 fincas colaboradoras. Desde su fundación, su principal objetivo ha sido mejorar la calidad de vida de sus familias. En las fincas, mantienen la fertilidad del suelo mediante el uso de fertilizantes orgánicos, como la pulpa del café, y un sistema agroforestal en los cafetales, que beneficia al suelo gracias a la hojarasca que aportan los árboles. Evitan el uso de agroquímicos tanto en el suelo como en las hojas. El café se recolecta a mano y solo se recogen cerezas maduras. Después, se procesa mediante el método lavado con agua limpia. La comunidad de Collasuyo se encuentra en una de las zonas más altas de Caranavi y la mayoría de sus habitantes produce café. Cooperativa Aljiri fue creada por 19 productores ante la necesidad de llegar a compradores que buscan su café de especialidad de alta calidad. Como grupo, los productores de la cooperativa siguen ampliando tanto su producción como su calidad. Su objetivo es aumentar la producción tanto en cantidad como en variedad. Cooperativa Aljiri destaca por su enfoque en la igualdad de género a través del proyecto «Matriarcas: Un Café con Igualdad», que busca empoderar a las mujeres productoras. Además, están poniendo en marcha planes para ampliar los cultivos, adquirir nuevos terrenos y renovar los cafetales con variedades diferenciadas, todo ello mediante prácticas sostenibles y medidas de conservación del medioambiente.