BALI (Indonesia) - KARANA, KINTAMANI

Situada a 1.000–1.500 m s. n. m. entre los volcanes Batukaru y Agung, Kintamani ha obtenido el estatus de Indicación Geográfica (IG), que garantiza tanto la autenticidad de su café como la preservación de sus prácticas de cultivo tradicionales.

El clima de la región es perfecto para cultivar café: estable, con temperaturas medias en torno a los 30 °C (86 °F), una humedad de alrededor del 85 % y monzones que traen lluvias en el momento oportuno.

Sin embargo, no es solo el clima lo que distingue a Kintamani. ¡También lo hacen su cultura y su filosofía!

La comunidad Karana es realmente inspiradora. Está formada por 377 pequeños productores que cultivan 477 hectáreas de terreno en las tierras altas de Kintamani. 

Los productores balineses de Kintamani se organizan en un grupo llamado Subak Abian, guiado por la filosofía hindú de Tri Hita Karana, según la cual una vida plena se alcanza manteniendo una buena relación con Dios, con los demás y con la naturaleza. 

Los productores de Kintamani practican la agricultura ecológica desde hace más de un siglo.

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☕ Notas de cata: toffee con sabores de albaricoque seco, ciruela seca y chocolate negro, un dulzor azucarado suave y una acidez pronunciada
📍 Origen: Kintamani (Karana)
🧼 Proceso: Washed
🌱 Altitud: 1.000-1.500 m s. n. m.
🌾 Varietal: Kartika