BALI (Indonesia) - KARANA, KINTAMANI

Situata tra i 1.000 e i 1.500 m s.l.m. tra i vulcani Batukaru e Agung, Kintamani ha ottenuto lo status di Indicazione Geografica (IG), che garantisce non solo l’autenticità del suo caffè, ma anche la conservazione delle pratiche tradizionali di coltivazione.

Il clima della regione è perfetto per la coltivazione del caffè: mite, con temperature medie intorno ai 30 °C, un’umidità intorno all’85% e monsoni che portano piogge al momento giusto.

Tuttavia, non è solo il clima a rendere Kintamani speciale: lo sono anche la cultura e la filosofia che la animano!

La comunità Karana è davvero fonte d’ispirazione. È un collettivo di 377 piccoli coltivatori che gestiscono 477 ettari di terreno sugli altipiani di Kintamani.

I produttori balinesi di Kintamani sono organizzati in un gruppo chiamato Subak Abian, guidato dalla filosofia induista del Tri Hita Karana, secondo cui una vita appagante si ottiene attraverso un buon rapporto con Dio, gli altri e la natura.

I produttori di Kintamani praticano l’agricoltura biologica da oltre un secolo.

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☕ Note di degustazione: caramello mou con sentori di albicocca secca, prugna secca e cioccolato fondente, dolcezza zuccherina morbida e acidità vivace
📍 Origine: Kintamani (Karana)
🧼 Lavorazione: Washed
🌱 Altitudine: 1000-1500 m s.l.m.
🌾 Varietà: Kartika