UNION Rösterei

RÖSTKUNST MIT
FEUER UND FLAMME

Mission: wirklich guter Kaffee!

Zwischen Kaffee trinken und Kaffee genießen können Welten liegen. Mit wirklich gut gerösteten Bohnen ist guter Kaffee in deiner Tasse keine Raketenwissenschaft mehr. Entdecke mit unseren von Hand gerösteten Kaffees den enormen Reichtum der Kaffeebohnen jenseits von sauer und bitter. Wenn du neugierig bist: Begleite uns auf eine Reise durch die faszinierende Welt des Kaffees.

Aus Bremens Kaffeetradition

Wirklich guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. Deshalb rösten wir wieder wie früher, als es in Bremen fast 200 kleine Kaffeeröstereien gab. Langsam und von Hand kontrolliert. In einem Temperaturbereich, in dem die Kaffeebohnen gut durchrösten können. Alle Bohnen dürfen gleichmäßig bräunen. Denn nur dann kann sich die enorme Vielfalt ihrer Aromen voll entfalten.

CraftCoffee trifft CraftBeer!

Der Name unserer handwerklichen Rösterei ergab sich fast von selbst: UNION RÖSTEREI. Unsere Freunde von der Bremer Union Brauerei haben im Dachgeschoss des alten Brauereigebäudes in Walle Platz geschaffen. Hier rösten wir unseren Kaffee. Hoch oben unter dem alten Union-Schriftzug. Eine Winde zieht jetzt Kaffeesäcke mit Rohkaffee in den alten Malzboden.

WIRKLICH GUTER KAFFEE BEGINNT IM KOPF

Kaffee in 360 °

Die geballte Erfahrung und der eiserne Wille eines Röstmeisters, eines Baristas und eines Experten für Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen machen sich auf den langen Weg zu wirklich gutem Kaffee: Für jede Röstung schärfen wir unsere Sinne neu: riechen, schmecken, sehen. Geduldig probieren wir Röstprobe für Röstprobe. Mischung für Mischung. Von Hand aufgebrüht, von Maschinen zubereitet. Um zu diskutieren. Zu debattieren. Bis wir wirklich zufrieden sind.

Es liegt in den Händen des Röstmeisters, wie der Kaffee in deiner Tasse zur Geltung kommt. So süß wie Schokolade, die auf der Zunge zergeht. Prickelnd wie ein Punsch. Leicht wie ein Sommerwein oder tief und dunkel wie ein alter Bordeaux. Nur ein wirklich gut kontrollierter Röstprozess erweckt die Kaffeebohne zum Leben. Er prägt ihren Charakter und verleiht ihr ihre ganz eigene Handschrift. All das schmeckst du in deiner Tasse!

Von der Idee zum Genuss

Der unverwechselbare Charakter der Union Kaffee Blends nimmt in unserer Vorstellung zunächst Gestalt an. Mit Geschmacksideen auf der Zunge suchen wir nach passenden Rohkaffees, Röstzeiten und Mischungsverhältnissen.

Es ist ein langer Weg

Vierzig Rohkaffeesorten aus den Kaffeeanbaugebieten der Welt standen am Anfang unseres Auswahlprozesses. Noch vor der ersten Proberöstung fielen zehn wegen ihres „Aussehens der grünen Bohnen“ heraus. Die übrigen Proben rösteten und verkosteten wir auf unserem Proberöster, den wir „Murdock“ nennen.

Das Ziel ist der Maßstab

Nach vier Verkostungsrunden hatten wir zehn Kandidaten. Wir brühten die ersten flüssigen Blends zusammen auf. Wenn uns ein Blend schmeckte, testeten wir ihn auch mit Milch und Zucker. Nur um ihn direkt wieder zu verwerfen. Was sich wie 123 Runden später anfühlte, mit Spurwechseln, Boxenstopps und Reifenwechseln, sahen wir das Licht am Ende des Tunnels.

Bis zum Schluss bleibt es spannend

Langzeitröstung unter ständiger Handkontrolle ist eine heikle Angelegenheit. Der Prozess muss immer wieder mit großer Konzentration, mit Augen, Nase, Ohren und enormer Erfahrung überprüft werden. Damit wir den richtigen Moment nicht verpassen, in dem die Bohnen ihr optimales Aroma entwickelt haben. Am Ende entscheiden wenige Sekunden darüber, ob 18 Kilo Kaffee in den Beutel oder die Dose kommen.

UNION COFFEE BLENDS