UNION Rösterei

TWORZYMY SMAK RĘCZNIE Z OGNIEM I PASJĄ

Nasza misja: naprawdę dobra kawa!

Między piciem kawy a delektowaniem się nią może być cała przepaść. Przy naprawdę dobrze palonych ziarnach zaparzenie dobrej kawy przestaje być czarną magią. Odkryj z naszymi kawami palonymi ręcznie ogromne bogactwo ziaren kawy, które kryje się poza kwaśnym i gorzkim smakiem. Jeśli ciekawi cię ten świat, wyrusz z nami w podróż po fascynującym świecie kawy.

Z tradycji rzemieślniczego palenia kawy w Bremie

Naprawdę dobra kawa to nasza pasja. Dlatego znów palimy tak jak dawniej, kiedy w Bremie działało niemal 200 małych palarni. Powoli, pod ręczną kontrolą. W zakresie temperatur, który pozwala ziarnom kawy wypalić się w całej objętości. Wszystkie ziarna kawy mogą równomiernie się zarumienić. Bo tylko wtedy może w pełni rozwinąć się ogromna różnorodność ich smaków.

CraftCoffee spotyka CraftBeer!

Nazwa naszej rzemieślniczej palarni niemal powstała sama: UNION RÖSTEREI. Nasi znajomi z browaru Bremer Union zrobili miejsce na piętrze pod dachem starego budynku browaru w Walle. To tutaj palimy naszą kawę. Wysoko, pod dawnym napisem Union. Wciągarka unosi teraz worki z zieloną kawą do starego magazynu słodu.

NAPRAWDĘ DOBRA KAWA ZACZYNA SIĘ W GŁOWIE

Kawa w 360°

Wspólnie ruszają w długą drogę ku naprawdę dobrej kawie: mistrz palenia, barista i ekspert od ekspresów automatycznych oraz kolbowych, których łączą ogromne doświadczenie i żelazna wola. Przy każdym wypalaniu na nowo wyostrzamy zmysły: węch, smak i wzrok. Cierpliwie degustujemy próbkę po próbce. Mieszankę po mieszance. Zaparzamy ręcznie i w ekspresach. Dyskutujemy. Debatujemy. Aż będziemy naprawdę zadowoleni.

To w rękach mistrza palenia leży to, jak kawa będzie smakować w twojej filiżance. Może być słodka jak rozpływająca się na języku czekolada. Musująca jak poncz. Lekka jak letnie wino albo głęboka i ciemna jak stary Bordeaux. Tylko naprawdę dobrze kontrolowany proces palenia ożywia ziarno kawy. Kształtuje jego charakter i nadaje mu niepowtarzalny styl. Wszystko to poczujesz w swojej filiżance!

Od pomysłu do przyjemności

Niepowtarzalny charakter mieszanek Union Kaffee najpierw kształtuje się w naszej wyobraźni. Mając na języku pomysły na smak, szukamy odpowiednich zielonych kaw, czasów palenia i proporcji mieszania.

To długa droga

Na początku naszego procesu selekcji było czterdzieści rodzajów zielonej kawy z regionów upraw na całym świecie. Jeszcze przed pierwszym próbnym paleniem odrzuciliśmy dziesięć z nich ze względu na „wygląd zielonych ziaren”. Pozostałe próbki wypaliliśmy i degustowaliśmy na naszym próbnym piecu, który nazywamy „Murdock”.

Celem jest punkt odniesienia

Po czterech sesjach zostało nam dziesięciu kandydatów. Przygotowaliśmy pierwsze próbne mieszanki. Jeśli jakaś mieszanka nam smakowała, testowaliśmy ją również z mlekiem i cukrem. Ale tylko po to, by od razu ją odrzucić. Po, zdawałoby się, 123 okrążeniach, zmianach pasów, pit stopach i wymianach opon ujrzeliśmy światło na końcu tunelu.

Do samego końca jest ciekawie

Długie palenie pod ręczną kontrolą to wymagające zajęcie. Proces trzeba wciąż uważnie kontrolować wzrokiem, węchem i słuchem, a także korzystać z ogromnego doświadczenia. Nie można przegapić właściwego momentu, w którym ziarna rozwiną optymalny aromat. Na końcu o tym, czy 18 kilogramów kawy trafi do worka czy do puszki, decyduje kilka sekund.

MIESZANKI UNION COFFEE