Dapper & Wise Coffee Roasters

2012 – für unser Unternehmen war es eine großartige Zeit. Seit mehreren Jahren servierten wir den Kaffee einer anderen Rösterei und hatten viele Fans, die allein wegen des Kaffees zu uns kamen. Doch sechs Jahre nach unserem Start standen wir an einem entscheidenden Punkt. Das Einzige, was wir selbst herstellten, waren unsere Backwaren in unserem Standort in Cannon Beach; unser Hauptprodukt waren unsere Zubereitung und unser Service. Außerdem fragten uns viele unserer Kunden, woher der Kaffee kam – besonders zu einer Zeit, in der das Thema „Farm-to-Table“ vielen Menschen sehr wichtig war. Wir verspürten den starken Wunsch, tiefer einzusteigen und eine engere Verbindung aufzubauen – nicht nur zu den wunderbaren Menschen auf der anderen Seite der Theke, sondern auch zu den wunderbaren Menschen jenseits der Grenzen, die unseren geliebten Kaffee anbauten.

Wir begannen zu recherchieren, was nötig wäre, um eines Tages unseren eigenen Kaffee zu rösten, und beschlossen, den Schritt zu wagen und mir (Evan) einen Röster zum Üben zu kaufen. Falls der Kaffee aus irgendeinem Grund einfach furchtbar schmecken sollte, würden wir zu unseren Wurzeln zurückkehren. Doch aus der Trommel kam wie durch Zauberhand etwas Wunderbares! Halleluja! Mit dem Einverständnis unserer Kunden veranstalteten wir Blindverkostungen und stimmten unsere Espressomischung ab. Am 1. Juli 2013 brachte Dapper and Wise Roasters dann seinen ersten Beutel Kaffee heraus! 

Damals rösteten wir Kaffee aus nur vier Anbauländern: Mexiko, El Salvador, Guatemala und Brasilien. Ich wechselte von einer Vollzeitstelle als Barista zu einer Vollzeitstelle als leitender Röster für unsere damals drei Cafés! Ich gebe als Erster zu, dass es schwierig war und eine gewisse Kunstfertigkeit erforderte. Deshalb war ich äußerst gespannt darauf, wie unsere Kunden unser neues Produkt aufnehmen würden. Das war nicht gerade nervenaufreibend! Alles in allem kam das neue Kaffeeangebot bei unseren Kunden so gut an, dass wir mehr Betrieb hatten als je zuvor. Wir knüpften Kontakte zu Kaffeeproduzenten über Grenzen hinweg und schlossen einige wertvolle Freundschaften! Darüber hinaus konnten wir bei unseren Besuchen bei den neuen Freunden das tun, was wir von Anfang an erreichen wollten: unsere Beziehungen vertiefen.

Bei Dapper & Wise Roasters versuchen wir ständig, Brücken zu bauen und herauszufinden, wie wir einen Ort schaffen können, an dem sich ALLE, denen wir dienen, und alle, die uns dienen, willkommen fühlen. Das bedeutet für uns, zugleich Dapper und Wise zu sein. Salud! 

In einer überraschenden Wendung haben wir nun offiziell die letzten Bohnen unserer beiden Wohlfühlkaffees geröstet! Unsere Wohlfühlkaffees werden sorgfältig ausgewählt und geröstet und ergeben eine schokoladige Tasse Kaffee mit kräftigem Körper und wenig Säure – ein echter Publikumsliebling. Wir werden Peru Cusco und Guatemala Benjamin Lopez vermissen, freuen uns aber darauf, einige Kaffees aus der neuen Ernte mit dir zu teilen!