Dapper & Wise Coffee Roasters

Był rok 2012 – nasza firma przeżywała wtedy świetny okres. Przez kilka lat serwowaliśmy kawę innej palarni i mieliśmy wielu fanów, którzy przychodzili po prostu dla samej kawy. Jednak po sześciu latach znaleźliśmy się w przełomowym momencie. Jedyną rzeczą, którą tworzyliśmy samodzielnie, były wypieki w naszej lokalizacji w Cannon Beach, a naszym głównym produktem był sposób przygotowania i serwowania kawy. Klienci często pytali też, skąd pochodzi kawa – zwłaszcza w czasie, gdy wiele osób żywo interesowało się ideą „od pola do stołu”. Czuliśmy silną potrzebę, by pójść o krok dalej i nawiązać bliższą więź nie tylko ze wspaniałymi ludźmi po drugiej stronie lady, ale też z tymi, którzy za granicą uprawiali naszą ukochaną kawę.

Zaczęliśmy sprawdzać, co będzie potrzebne, żeby pewnego dnia samodzielnie palić kawę, i postanowiliśmy kupić mi (Evanowi) palarkę do ćwiczeń. Gdyby kawa smakowała po prostu okropnie, wrócilibyśmy do punktu wyjścia. Tymczasem z bębna zaczęła wydobywać się magia! Alleluja! Za zgodą klientów przeprowadzaliśmy ślepe testy smaku i dopracowaliśmy nasz blend espresso. 1 lipca 2013 roku Dapper and Wise Roasters wypuściła pierwszą paczkę kawy! 

W tamtym czasie paliliśmy kawy tylko z czterech krajów: Meksyku, Salwadoru, Gwatemali i Brazylii. Z pełnoetatowego baristy stałem się głównym palaczem odpowiedzialnym za trzy nasze kawiarnie! Przyznam jako pierwszy, że było ciężko, a w całym procesie nie brakowało artystycznego zacięcia. Byłem więc niezwykle ciekaw, jak klienci odbiorą nasz nowy produkt. To było naprawdę stresujące! Ostatecznie nowy program kawowy tak dobrze przyjął się wśród klientów, że w naszych kawiarniach zrobiło się tłoczniej niż kiedykolwiek. Nawiązaliśmy kontakty z producentami kawy za granicą i zawarliśmy kilka bliskich przyjaźni! Co więcej, odwiedzając nowych przyjaciół, mogliśmy zrobić to, co od początku było naszym celem – pogłębić nasze relacje.

W Dapper & Wise Roasters nieustannie staramy się budować mosty i szukać sposobów, by tworzyć miejsce, w którym każdy, komu służymy, i każdy, kto służy nam, może poczuć się u siebie. W teorii właśnie na tym polega bycie Dapper i Wise. Salud! 

W nieoczekiwanym obrocie spraw właśnie wypaliliśmy ostatnie ziarna naszych dwóch kaw, które dawały poczucie komfortu! Pozyskiwane i palone tak, by zapewnić filiżankę o czekoladowych nutach, pełnym body i niskiej kwasowości, nasze kawy świetnie sprawdzają się w większym gronie. Będzie nam brakować Peru Cusco i Guatemala Benjamin Lopez, ale cieszymy się, że możemy podzielić się z tobą kawami ze świeżych zbiorów!