Dapper & Wise Coffee Roasters

Corría el año 2012 y nos encontrábamos en una gran etapa de nuestro negocio. Durante varios años servimos el café de otro tostador y teníamos muchos clientes que venían simplemente por el café. Sin embargo, seis años después, nuestro negocio se encontraba en un momento decisivo. Lo único que elaborábamos nosotros mismos eran los pasteles de nuestro local de Cannon Beach; nuestro producto principal era la forma en que preparábamos y servíamos el café. También recibíamos muchas preguntas de nuestros clientes sobre el origen del café, sobre todo en una época en la que muchas personas tenían muy presente la conversación sobre el «de la granja a la mesa». Sentíamos un fuerte deseo de profundizar y conectar mejor no solo con las maravillosas personas que estaban al otro lado del mostrador, sino también con las maravillosas personas del otro lado de las fronteras que cultivaban nuestro querido café.

Empezamos a investigar qué haría falta para tostar nuestro propio café algún día y decidimos dar el paso y comprarme (a Evan) un tostador para practicar. Si por algún motivo el café sabía fatal, volveríamos a lo básico. Pero, para nuestra sorpresa, ¡la magia salía del tambor! ¡Aleluya! Empezamos a hacer catas a ciegas con nuestros clientes (con su permiso, por supuesto) y ajustamos nuestra mezcla para espresso. Después, el 1 de julio de 2013, ¡Dapper and Wise Roasters lanzó su primera bolsa de café! 

Por aquel entonces, solo tostábamos café de cuatro orígenes: México, El Salvador, Guatemala y Brasil. Pasé de ser barista a tiempo completo a tostador jefe a tiempo completo para nuestros tres cafés de entonces. Seré el primero en admitir que fue difícil y que tenía algo de artístico. Por eso, sentía muchísima curiosidad por saber cómo percibían los clientes nuestro nuevo producto. ¡Como poco, era una situación de muchos nervios! En cualquier caso, el nuevo programa de café tuvo tan buena acogida que empezamos a tener más trabajo que nunca. Empezamos a entablar relaciones con productores de café de otros países y forjamos grandes amistades. Además, a medida que seguíamos visitando a nuestros nuevos amigos, pudimos hacer lo que nos habíamos propuesto desde el principio: profundizar nuestras relaciones.

En Dapper & Wise Roasters, siempre intentamos tender puentes y comprender cómo crear mejor un espacio en el que todos aquellos a quienes servimos y quienes nos sirven se sientan acogidos. En teoría, eso es ser a la vez Dapper y Wise. ¡Salud! 

En un giro inesperado, ¡ya hemos tostado oficialmente las últimas existencias de nuestros dos cafés reconfortantes! Seleccionados y tostados para ofrecerte una taza de café achocolatada, de cuerpo intenso y baja acidez, nuestros cafés reconfortantes gustan a todo el mundo. Aunque echaremos de menos el Peru Cusco y el Guatemala Benjamin Lopez, ¡nos hace ilusión compartir contigo algunos cafés de cosecha reciente!