Dapper & Wise Coffee Roasters

Era il 2012: stavamo vivendo un periodo di grande successo per la nostra attività. Da diversi anni servivamo il caffè di un’altra torrefazione e avevamo molti fan che venivano esclusivamente per il caffè. Dopo sei anni, però, ci trovavamo a un punto cruciale. L’unica cosa che creavamo noi erano i dolci nella nostra sede di Cannon Beach, mentre il nostro prodotto principale era il modello di preparazione e servizio. Inoltre, molti clienti ci chiedevano da dove provenisse il caffè, soprattutto in un periodo in cui il tema «dal campo alla tavola» era al centro dei pensieri di tante persone. Sentivamo il forte desiderio di approfondire e di instaurare un legame più stretto non solo con le persone meravigliose dall’altra parte del bancone, ma anche con quelle oltre i confini, che coltivavano il nostro amato caffè.

Abbiamo iniziato a informarci su cosa servisse per poter tostare un giorno il nostro caffè e abbiamo deciso di fare il grande passo e comprare a me (Evan) una tostatrice su cui fare pratica. Se per qualche motivo il risultato fosse stato pessimo, saremmo tornati alle basi. Ma dal tamburo usciva pura magia! Alleluia! Abbiamo iniziato a fare degustazioni alla cieca con i nostri clienti (con il loro permesso, naturalmente) e abbiamo messo a punto la nostra miscela per espresso. Poi, il 1º luglio 2013, Dapper and Wise Roasters ha presentato il suo primo sacchetto di caffè! 

All’epoca avevamo solo quattro origini di caffè da tostare: Messico, El Salvador, Guatemala e Brasile. Sono passato da barista a tempo pieno a responsabile della tostatura a tempo pieno per i nostri tre bar! Sarò il primo ad ammettere che è stata dura e che ci voleva anche una certa vena artistica. Ero quindi molto curioso di sapere come i clienti avrebbero accolto il nostro nuovo prodotto. Ero un po’ in ansia! Tutto sommato, il nuovo programma caffè è stato accolto così bene dai clienti che abbiamo iniziato ad avere più lavoro che mai. Abbiamo stretto rapporti con produttori di caffè oltre i confini e dato vita a care amicizie! Inoltre, continuando a far visita ai nostri nuovi amici, siamo riusciti a fare ciò che ci eravamo prefissati fin dall’inizio: approfondire i nostri rapporti.

Noi di Dapper & Wise Roasters cerchiamo costantemente di costruire ponti e capire come creare al meglio un luogo in cui tutti quelli a cui ci rivolgiamo e tutti quelli che ci sostengono possano sentirsi accolti. In teoria, questo significa essere Dapper e Wise. Salud! 

In una svolta inaspettata, abbiamo ufficialmente tostato le ultime scorte dei nostri due caffè avvolgenti! Selezionati e tostati per offrirti una tazza di caffè cioccolatosa, dal corpo pieno e dalla bassa acidità, i nostri caffè avvolgenti sono una scelta che mette d’accordo tutti. Ci mancheranno il Peru Cusco e il Guatemala Benjamin Lopez, ma non vediamo l’ora di condividere con te alcuni caffè del nuovo raccolto!