Avatar Coffee Roasters

Unser Geschäft ist einfach: Wir bieten dir frisch gerösteten, hochwertigen Specialty Coffee und geben gleichzeitig einen Teil unserer Einnahmen an Menschen zurück, die Unterstützung brauchen.

LIEBE UND FRIEDEN BEIM KAFFEE TEILEN

Avatar Coffee Roasters wurde aus Liebe zu Kaffee und zu Menschen gegründet. Wir lassen unseren Worten Taten folgen und geben für jede verkaufte Tüte Kaffee einen Dollar an Menschen zurück, denen es weniger gut geht.

ETHISCHE BESCHAFFUNG

Wir beziehen alle unsere Kaffees von Anbauenden aus verschiedenen Regionen der Welt. Wir kaufen unsere Kaffees zu festen Preisen direkt ab Farm, um Jahr für Jahr nachhaltiges Wirtschaften und Gewinne für die Produzenten sicherzustellen.

FRISCH GERÖSTET

Jeder Specialty Coffee wird von Hand frisch geröstet, um seine besten Eigenschaften und Qualitäten herauszuarbeiten. Kontinuierliche Verkostungen und die Feinabstimmung der Röstprofile spielen in unserer Rösterei eine große Rolle, denn wir suchen ständig nach Möglichkeiten, uns zu verbessern.

Helle Röstung

Die Hacienda Sonora Estate befindet sich seit mehr als einem Jahrhundert im Besitz von Albertos Familie. Als Alberto in den 1970er-Jahren die Farm übernahm, begann er, den größten Teil des Landes mit Kaffee zu bepflanzen. Kurz darauf wurde Kaffee zur Haupteinnahmequelle. 1999, als die Kaffeepreise historisch niedrig waren, investierte Alberto in eine Mühle, um die Qualität maximieren zu können. Damit wurde er zum Pionier für damals sehr alternative Aufbereitungsmethoden wie Honey und Natural. Don Alberto bewies außerdem, dass einzigartige Varietäten für unterschiedliche Komplexität in der Tasse sorgen können. Heute wachsen auf der Hacienda Sonora auf 80 Hektar Kaffeeplantagen mehr als 20 verschiedene Varietäten (+ 20 Hektar Waldreservat). Die Hacienda ist als ein einladender Ort für Kaffeeliebhaber bekannt.

Dieser wunderbar helle und süße Kaffee stammt von einer alten Bourbon-Varietät, die bereits vor Albertos Einstieg in den Kaffeeanbau auf der Farm wuchs. Heute kümmert sich Albertos Sohn Diego um viele der täglichen Abläufe und verbessert die Kaffeequalität kontinuierlich durch Experimente mit neuen Varietäten und Aufbereitungsmethoden.  

Bei der Honey-Aufbereitung auf der Hacienda Sonora werden die Kirschen von Hand gepflückt und vor dem Entpulpen in einer Penagos-Maschine in einem Tank von Schwimmern getrennt. Dabei bleibt 100 % des Mucilages auf dem Pergament. Anschließend trocknet der entpulpte Kaffee 9 Tage lang auf der Terrasse und ruht 3 Tage bei 14 % Luftfeuchtigkeit im Lagerhaus. In der letzten Trocknungsphase kommt ein mechanischer Trockner zum Einsatz, der für eine gleichmäßigere Trocknung sorgt. Die Temperatur übersteigt dabei nie 35 °C. Sobald der Kaffee eine Feuchtigkeit von 10,5 % erreicht hat, ruht er 2 Monate im Pergament, bevor er nach Gewicht, Siebgröße, Dichte und Farbe sortiert wird. 

Die Farm bezieht 100 % der von ihr verbrauchten Energie aus erneuerbaren Quellen, die direkt vor Ort gewonnen werden. Diese Energie versorgt die Kaffeemühle mit Strom und stellt einigen Menschen, die auf der Farm leben und arbeiten, einen Teil des Stroms kostenlos zur Verfügung. Die grüne Energie wird mithilfe einer speziellen Turbine, dem sogenannten Peltonrad, aus einem natürlichen Wasserlauf gewonnen.