Avatar Coffee Roasters

Ons bedrijf is eenvoudig: jou vers gebrande specialty coffee van topkwaliteit bieden en tegelijk een deel van onze omzet schenken aan mensen die dat het hardst nodig hebben.

LIEFDE EN VREDE DELEN BIJ EEN KOP KOFFIE

Avatar Coffee Roasters is opgericht vanuit liefde voor koffie en liefde voor mensen. We voegen de daad bij het woord door voor elke verkochte zak koffie één dollar te schenken aan mensen die het minder goed hebben.

ETHISCH INGekocht

We betrekken al onze koffies van telers in verschillende regio’s over de hele wereld. We kopen onze koffies in tegen vaste prijzen direct bij de boerderij, zodat producenten jaar na jaar kunnen rekenen op een duurzame bedrijfsvoering en winst.

VERS GEBRAND

Elke specialty coffee wordt handmatig vers gebrand om de beste kenmerken en kwaliteiten naar voren te halen. Voortdurend testen en brandprofielen verfijnen is een belangrijk onderdeel van onze branderij, omdat we steeds zoeken naar manieren om te verbeteren.

Lichte branding

Hacienda Sonora Estate is al meer dan een eeuw in de familie van Alberto. Toen Alberto de boerderij in de jaren 70 overnam, begon hij het grootste deel van het land met koffie aan te planten. Kort daarna werd koffie de belangrijkste inkomstenbron. In 1999, toen de koffieprijzen historisch laag waren, investeerde Alberto in een molen om de kwaliteit te maximaliseren. Zo werd hij destijds een pionier in zeer alternatieve verwerkingsmethoden, zoals Honey en Naturals. Don Alberto bewees ook dat unieke variëteiten verschillende niveaus van complexiteit in de kop kunnen creëren. Tegenwoordig heeft Hacienda Sonora meer dan 20 verschillende plantvariëteiten op 80 hectare koffiegrond (+ 20 hectare bosreservaat) en staat de boerderij bekend als een gastvrije plek voor koffieliefhebbers.

Deze prachtig heldere en zoete koffie is een oude Bourbon-variëteit die op de boerderij werd gevonden, nog voordat Alberto de koffieactiviteiten ging leiden. Tegenwoordig voert Alberto’s zoon Diego veel van de dagelijkse werkzaamheden uit en blijft hij de kwaliteit van de koffie verbeteren door te experimenteren met nieuwe variëteiten en verwerkingsmethoden.  

Bij Hacienda Sonora worden de koffiebessen voor de honey-verwerking met de hand geplukt. Daarna worden drijvers gescheiden in een tank voordat de bessen worden ontpulpt met machines van Penagos, waarbij 100% van het slijm op de parchment blijft. De ontpulpte koffie wordt vervolgens 9 dagen op het patio gedroogd en rust 3 dagen in het magazijn bij een luchtvochtigheid van 14%. In de laatste fase van het drogen wordt een mechanische droger gebruikt voor een gelijkmatiger resultaat, bij temperaturen die nooit boven de 35 °C uitkomen. Zodra de koffie een luchtvochtigheid van 10,5% bereikt, rust die 2 maanden in parchment voordat de bonen worden gesorteerd op gewicht, zeefmaat, dichtheid en kleur. 

Alle energie die de boerderij verbruikt, is 100% hernieuwbare energie die op de boerderij wordt opgewekt. Deze energie voorziet de koffiemolen van stroom en levert een deel van de gratis elektriciteit voor sommige mensen die op de boerderij wonen en werken. De groene energie wordt opgewekt uit een natuurlijke waterstroom met een speciale turbine, bekend als een Pelton-wheel.