Avatar Coffee Roasters

La nostra attività è semplice: offrirti caffè specialty di alta qualità, appena tostato, e devolvere una parte delle nostre vendite a chi ne ha più bisogno.

AMORE E PACE CONDIVISI DAVANTI A UN CAFFÈ

Avatar Coffee Roasters è nata dall’amore per il caffè e per le persone. Dimostriamo che facciamo sul serio devolvendo un dollaro per ogni sacchetto di caffè venduto a chi è meno fortunato.

APPROVVIGIONAMENTO ETICO

Ci riforniamo di tutti i nostri caffè da coltivatori di diverse regioni del mondo. Acquistiamo i nostri caffè a prezzi fissi direttamente in azienda, assicurando ai produttori un’attività sostenibile e profitti anno dopo anno.

APPENA TOSTATO

Ogni caffè specialty viene tostato a mano e al momento, per esaltarne le caratteristiche e le qualità migliori. Test costanti e profili di tostatura messi a punto con cura sono una parte fondamentale del nostro reparto tostatura, perché cerchiamo sempre nuovi modi per migliorare.

Tostatura chiara

Hacienda Sonora Estate appartiene alla famiglia di Alberto da oltre un secolo. Negli anni ’70, quando Alberto rilevò la fattoria, iniziò a piantare caffè sulla maggior parte dei terreni e, poco dopo, il caffè divenne la principale fonte di reddito. Nel 1999, con i prezzi del caffè ai minimi storici, Alberto investì in un impianto di lavorazione per poter massimizzare la qualità e, così facendo, divenne un pioniere delle tecniche di lavorazione più alternative dell’epoca, come Honey e Natural. Don Alberto divenne anche la prova vivente di come varietà uniche potessero creare diversi livelli di complessità in tazza. Oggi Hacienda Sonora coltiva più di 20 varietà diverse su 80 ettari di caffè (+ 20 ettari di riserva forestale) ed è nota per essere un luogo accogliente per gli appassionati di caffè.

Questo caffè meravigliosamente brillante e dolce è una vecchia varietà Bourbon, trovata nella fattoria prima che Alberto iniziasse a occuparsi della produzione di caffè. Oggi il figlio di Alberto, Diego, gestisce molte delle attività quotidiane e continua a migliorare la qualità del caffè sperimentando nuove varietà e metodi di lavorazione.  

Ad Hacienda Sonora, le ciliegie lavorate con il metodo Honey vengono raccolte a mano e passano in una vasca per separare quelle galleggianti, prima di essere spolpate con macchinari Penagos, mantenendo il 100% della mucillagine sul pergamino. Il caffè spolpato viene quindi essiccato su patio per 9 giorni e riposa per 3 giorni nel magazzino, al 14% di umidità. In seguito, nella fase finale dell’essiccazione, viene utilizzato un essiccatore meccanico per ottenere maggiore uniformità, a temperature che non superano mai i 35 °C. Quando raggiunge un’umidità del 10,5%, il caffè riposa nel pergamino per 2 mesi prima di essere selezionato in base a peso, calibro, densità e colore. 

Tutta l’energia utilizzata dalla fattoria è rinnovabile al 100% e viene prodotta sul posto. Questa energia alimenta l’impianto di lavorazione del caffè e fornisce elettricità gratuita a una parte delle persone che vivono e lavorano nella fattoria. L’energia verde viene ricavata da un corso d’acqua naturale tramite una turbina speciale, nota come ruota Pelton.