Avatar Coffee Roasters

Nasza działalność jest prosta: oferujemy ci świeżo paloną, wysokiej jakości kawę specialty, a część przychodów przekazujemy tym, którzy najbardziej tego potrzebują.

MIŁOŚĆ I POKÓJ DZIELONE PRZY KAWIE

Avatar Coffee Roasters powstała z miłości do kawy i ludzi. Dajemy coś od siebie, przekazując jednego dolara za każdą sprzedaną paczkę kawy osobom w trudnej sytuacji.

ETYczne POZYSKIWANIE

Wszystkie nasze kawy pozyskujemy od producentów z różnych regionów świata. Kupujemy kawę po stałych cenach obowiązujących bezpośrednio w gospodarstwach, zapewniając producentom zrównoważoną działalność i zyski z roku na rok.

ŚWIEŻO PALONA

Każda kawa specialty jest świeżo palona ręcznie, aby wydobyć jej najlepsze cechy i walory. Ciągłe testowanie i dopracowywanie profili palenia to ważna część pracy naszej palarni — nieustannie szukamy sposobów na to, by robić to jeszcze lepiej.

Jasne palenie

Hacienda Sonora Estate jest w rodzinie Alberto od ponad wieku. W latach 70., gdy Alberto przejął gospodarstwo, zaczął obsadzać kawowcami większość jego terenu, a wkrótce kawa stała się głównym źródłem dochodu. W 1999 roku, gdy ceny kawy osiągnęły historycznie niski poziom, Alberto zainwestował w młyn, aby móc maksymalnie poprawić jakość. Dzięki temu stał się pionierem bardzo alternatywnych wówczas metod obróbki, takich jak honey i natural. Don Alberto udowodnił też, jak wyjątkowe odmiany mogą nadać kawie w filiżance różne poziomy złożoności. Obecnie w Hacienda Sonora na 80 hektarach upraw kawy rośnie ponad 20 różnych odmian (+ 20 hektarów rezerwatu leśnego), a gospodarstwo słynie z gościnności wobec miłośników kawy.

Ta pięknie jasna i słodka kawa pochodzi ze starej odmiany Bourbon, którą znaleziono w gospodarstwie, zanim Alberto zaczął zajmować się uprawą kawy. Obecnie syn Alberta, Diego, prowadzi wiele codziennych prac i nadal podnosi jakość kawy, eksperymentując z nowymi odmianami i metodami obróbki.  

W Hacienda Sonora wiśnie kawowca przeznaczone do obróbki honey są zbierane ręcznie, a przed depulpacją w maszynach Penagos oddziela się owoce wypływające na powierzchnię w zbiorniku. Dzięki temu na pergaminie pozostaje 100% miąższu. Kawa po depulpacji jest suszona na patio przez 9 dni, a następnie odpoczywa przez 3 dni w magazynie przy wilgotności 14%. W końcowym etapie suszenia używa się suszarki mechanicznej, która zapewnia większą równomierność; temperatura nigdy nie przekracza 35°C. Gdy wilgotność kawy osiągnie 10,5%, ziarna odpoczywają w pergaminie przez 2 miesiące, a następnie są sortowane według masy, rozmiaru, gęstości i koloru. 

Cała energia zużywana w gospodarstwie pochodzi w 100% ze źródeł odnawialnych i jest wytwarzana na miejscu. Zasila młyn do kawy i zapewnia część darmowej energii elektrycznej osobom mieszkającym i pracującym w gospodarstwie. Zielona energia jest pozyskiwana z naturalnego strumienia za pomocą specjalnej turbiny, zwanej kołem Peltona.