Avatar Coffee Roasters

Nuestro negocio es sencillo: ofrecerte café de especialidad de alta gama recién tostado y destinar una parte de nuestras ventas a quienes más lo necesitan.

AMOR Y PAZ COMPARTIDOS CON UN CAFÉ

Avatar Coffee Roasters nació del amor por el café y por las personas. Lo demostramos con hechos: donamos un dólar por cada bolsa de café vendida a quienes tienen menos recursos.

ABASTECIMIENTO ÉTICO

Obtenemos todos nuestros cafés de productores de distintas regiones del mundo. Compramos nuestros cafés a precios fijos en origen, lo que garantiza una actividad sostenible y beneficios para los productores año tras año.

RECIÉN TOSTADO

Cada café de especialidad se tuesta manualmente y en pequeñas cantidades para realzar sus mejores características y cualidades. Las pruebas constantes y el ajuste preciso de los perfiles son una parte fundamental de nuestro departamento de tueste, ya que siempre buscamos formas de mejorar.

Tueste claro

Hacienda Sonora Estate pertenece a la familia de Alberto desde hace más de un siglo. En la década de 1970, cuando Alberto se hizo cargo de la finca, empezó a plantar café en la mayor parte de los terrenos, y poco después se convirtió en la principal fuente de ingresos. En 1999, cuando los precios del café alcanzaron mínimos históricos, Alberto invirtió en un beneficio para poder maximizar la calidad y, al hacerlo, se convirtió en pionero de técnicas de procesamiento muy alternativas para la época, como honey y natural. Don Alberto también demostró que las variedades únicas podían aportar distintos niveles de complejidad a la taza. Hoy en día, Hacienda Sonora cuenta con más de 20 variedades de plantas en 80 hectáreas de café (además de 20 hectáreas de reserva forestal) y es conocida como un lugar acogedor para los amantes del café.

Este café, de gran brillo y dulzor, es una antigua variedad Bourbon que se encontró en la finca antes de que Alberto empezara a dirigir la producción de café. Hoy, el hijo de Alberto, Diego, se ocupa de muchas de las operaciones cotidianas y sigue mejorando la calidad del café mediante la experimentación con nuevas variedades y métodos de procesamiento.  

En Hacienda Sonora, las cerezas procesadas mediante honey se cosechan a mano y se utiliza un tanque para separar las cerezas flotantes antes de despulparlas con maquinaria Penagos, conservando el 100 % del mucílago sobre el pergamino. Después, el café despulpado se seca en el patio durante 9 días y reposa durante 3 días en el almacén, con una humedad del 14 %. A continuación, se utiliza un secador mecánico en la última fase del secado para lograr una mayor uniformidad, a temperaturas que nunca superan los 35 °C. Cuando el café alcanza una humedad del 10,5 %, reposa en pergamino durante 2 meses antes de pasar por procesos de selección por peso, tamaño, densidad y color. 

Toda la energía que consume la finca es 100 % renovable y se genera allí mismo. Esta energía abastece el beneficio de café y proporciona electricidad gratuita a algunos de quienes viven y trabajan en la finca. La energía verde se obtiene de una corriente natural de agua mediante una turbina especial conocida como rueda Pelton.