Peru La Confianza

Dieser natürlich aufbereitete Kaffee hat uns mit seiner schönen Säure und marmeladigen Süße überzeugt. Er bietet Geschmacksnoten von roten und einigen tropischen Früchten sowie eine schöne weinartige Aromatik.

In den letzten Jahren wurde die Kaffeeproduktion auf La Confianza fast vollständig auf die natürliche Aufbereitung umgestellt. Auch wenn es zusätzliche Arbeit bedeutet, den Kaffee ständig zu bewegen und die Temperatur während des Trocknens zu kontrollieren, spart man dadurch viel Wasser und Zeit beim Waschen des Kaffees, sagt Angel – und die Qualität könnte so sogar besser sein.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen 8–15 Tage lang auf erhöhten Trocknungsbetten zum Trocknen ausgelegt, bevor sie auf die Terrasse gebracht werden, wo das Trocknen weitergeht. Die Familie hält sich an einen strengen Prozess, der für große Beständigkeit und eine hervorragende Tassenqualität sorgt.

Wir kaufen nun schon das vierte Jahr in Folge Kaffee von Angel und Edita und haben die gekaufte Menge im Laufe der Jahre erhöht. Letztes Jahr haben wir sie in Las Pirias besucht – lies hier mehr darüber.