Peru La Confianza

Deze natural-koffie overtuigde ons met zijn prachtige aciditeit en jamachtige zoetheid. Je proeft tonen van rood en tropisch fruit, met prachtige wijnachtige aroma’s.

De afgelopen jaren is de koffieproductie op La Confianza vrijwel volledig overgestapt op de natural-methode. Hoewel het voortdurend verplaatsen van de koffie en het controleren van de temperatuur tijdens het drogen extra werk oplevert, besparen ze volgens Angel veel water en tijd die anders nodig is om de koffie te wassen. Bovendien is de kwaliteit zo misschien ook beter.

Na de oogst worden de koffiebessen 8–15 dagen te drogen gelegd op verhoogde droogbedden. Daarna worden ze verplaatst naar de patio, waar het drogen doorgaat. De familie volgt een strikt proces, wat zorgt voor een grote consistentie en een uitstekende kwaliteit in de kop.

We kopen al voor het vierde jaar op rij koffie van Angel en Edita en hebben de hoeveelheid in de loop der jaren vergroot. Vorig jaar bezochten we hen in Las Pirias – lees er hier meer over.