Peru La Confianza

Această cafea procesată natural ne-a cucerit prin aciditatea sa frumoasă și dulceața asemănătoare gemului. Oferă note de fructe roșii și tropicale și arome frumoase, asemănătoare vinului.

În ultimii ani, producția de cafea de la La Confianza a fost adaptată aproape în întregime procesării naturale. Deși mutarea constantă a cafelei și controlul temperaturii în timpul uscării înseamnă mai multă muncă, spune Angel, economisesc multă apă și timp, pentru că nu mai spală cafeaua – iar calitatea ar putea fi chiar mai bună astfel.

După recoltare, cireșele de cafea sunt puse la uscat pe paturile de uscare supraînălțate timp de 8–15 zile, înainte de a fi mutate pe patio, unde uscarea continuă. Familia urmează un proces strict, care asigură o consistență excelentă și o cafea de calitate superioară.

Cumpărăm cafeaua lui Angel și a Editei pentru al patrulea an consecutiv și am mărit cantitatea cumpărată de-a lungul anilor. Anul trecut, i-am vizitat la Las Pirias – citește mai multe aici.