Peru La Confianza

Ta kawa obrabiana metodą natural przekonała nas piękną kwasowością i słodyczą przypominającą dżem. Wyczujesz w niej nuty czerwonych i tropikalnych owoców oraz piękne aromaty przypominające wino.

W ciągu ostatnich kilku lat produkcję kawy na La Confianza niemal całkowicie przestawiono na obróbkę natural. Choć ciągłe przemieszczanie kawy i kontrolowanie temperatury podczas suszenia oznacza dodatkową pracę, Angel mówi, że oszczędzają w ten sposób dużo wody i czasu, który trzeba by poświęcić na mycie kawy — a jakość może być dzięki temu nawet lepsza.

Po zbiorach wiśnie kawowca rozkłada się do suszenia na podwyższonych stołach na 8–15 dni, a następnie przenosi na patio, gdzie suszenie jest kontynuowane. Rodzina przestrzega rygorystycznego procesu, który zapewnia dużą powtarzalność i doskonałą jakość naparu.

Kupujemy kawę od Angela i Edity czwarty rok z rzędu, a na przestrzeni lat zwiększyliśmy zamawianą ilość. W zeszłym roku odwiedziliśmy ich w Las Pirias — przeczytaj o tym tutaj.