India Monsoon Malabar

India monsoon Malabar

Monsooned-Kaffee ist in Indien absolut einzigartig und eine echte Rarität. Früher wurde Kaffee in hölzernen Segelfrachtern von Indien nach Europa transportiert und unter Deck in einer feuchten, heißen und undichten Umgebung gelagert. Während der Schifffahrt zogen Monsunwinde über den Südwesten des indischen Subkontinents und brachten heftige Regenfälle auf die Seeroute. Die Einwirkung dieser feuchten, warmen Winde auf den Kaffee bildet die Grundlage für das, was wir heute als Monsunierung kennen. Dabei verändern sich die Eigenschaften des Kaffees deutlich: Nach der Ankunft in Europa, mehrere Monate nach Beginn der Seereise, hatten sich Größe, Konsistenz, Farbe und Geschmack in der Tasse stark verändert. Die Bohnen verfärbten sich von Grün zu hellem Gold und quollen durch die Aufnahme von Feuchtigkeit auf.

Heute ist die Monsunierung ein gezielter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess. Um die Wirkung der Reise nachzubilden, werden sonnengetrocknete Kaffeekirschen in gut belüfteten Lagern an der Malabarküste im Südwesten Indiens ausgebreitet. Diese Region hat sich als besonders geeignet erwiesen, da sie von Juni bis September feuchten Monsunwinden ausgesetzt ist. Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lager geöffnet, damit der Wind um den Kaffee zirkulieren kann. Durch die Aufnahme von Feuchtigkeit quellen die Bohnen auf, verdoppeln ihr Volumen, verlieren an Dichte und entwickeln ihren unverwechselbaren Geschmack. Über einen Zeitraum von 12 bis 16 Wochen werden die Bohnen mehrmals täglich von Hand geharkt und gewendet, damit sie gleichmäßig dem Wind ausgesetzt sind. Abschließend wird der Kaffee sorgfältig poliert, sortiert und nach Farbe klassifiziert, damit er gleichmäßig und glänzend ist und exportiert werden kann. Monsooned Malabar AA wird aus hochwertigen Arabica-Bohnen der Klasse AA hergestellt, die dem Monsunierungsprozess unterzogen wurden.