Decaf Honduras Organic Comsa Royal Select Water Process

NOTEN: Malz, Haselnuss, Graham Cracker, Milchschokolade

Erzeuger

Café Organico Marcala, S.A. (COMSA) | 1500 Kaffeeproduzenten

Anbauhöhe

1300 – 1700 m ü. M.

Varietäten

Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, Ihcafe 90, Pacas und Typica

Boden

Tonminerale

Region

Marcala, La Paz, Honduras

Aufbereitung

Vollständig gewaschen und in der Sonne sowie in mechanischen Trocknern getrocknet

Ernte

November – Februar

Zertifizierung

Fair Trade (FT FLO/USA) | Bio

Der entkoffeinierte Kaffee DECAF HONDURAS FT-FLO/USA ORGANIC COMSA ROYAL SELECT WATER PROCESS wird aus Lots zusammengestellt, die das Royal-Team anhand des Tassenprofils, der physischen Aufbereitung und des Potenzials ausgewählt hat, auch nach der Entkoffeinierung hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Beim Wasserverfahren wird der Rohkaffee zunächst in Wasser eingeweicht, damit die Bohnen für die Koffeinextraktion aufquellen. Anschließend wird der befeuchtete Rohkaffee in eine spezielle Lösung aus konzentrierten löslichen Kaffeebestandteilen gegeben, die das Koffein herauslöst und dabei den Verlust von Aromastoffen möglichst gering hält. Nachdem das Koffein entfernt wurde, wird der Rohkaffee erneut getrocknet und für den Transport wieder verpackt. Die Extraktlösung wird von ihrem Koffein gefiltert und wiederverwendet.