Decaf Honduras Organic Comsa Royal Select Water Process

NOTES : Malt, noisette, biscuit Graham, chocolat au lait

Producteur

Café Organico Marcala, S.A. (COMSA) | 1 500 producteurs de café

Altitude

1 300 – 1 700 m d’altitude

Variétés

Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, Ihcafe 90, Pacas et Typica

Sol

Minéraux argileux

Région

Marcala, La Paz, Honduras

Procédé

Entièrement lavé et séché au soleil et dans des séchoirs mécaniques

Récolte

Novembre – février

Certification

Commerce équitable (FT FLO/USA) | Biologique

Le café DÉCAFÉINÉ HONDURAS FT-FLO/USA BIOLOGIQUE COMSA ROYAL SELECT WATER PROCESS est sélectionné parmi des lots que l’équipe Royal a choisis en fonction de leur profil en tasse, de leur préparation physique et de leur potentiel à s’exprimer pleinement une fois décaféinés. Lors du procédé à l’eau, le café vert est d’abord pré-trempé dans l’eau afin de faire gonfler les grains et de faciliter l’extraction de la caféine. Le café vert hydraté est ensuite plongé dans une solution unique de composés solubles concentrés de café, qui extraient la caféine tout en minimisant la perte de composés aromatiques. Une fois la caféine éliminée, le café vert est de nouveau séché et ensaché pour le transport, tandis que la solution d’extraction est filtrée pour en retirer la caféine, puis recyclée pour être réutilisée.