COLOMBIA PAPAYO - Tostato per Filtro ed Espresso

PAPAYO — Washed | Huila, Colombia

Hochland-Arabica, handwerkliche Fermentation

Auf 1.720 Metern Höhe, im Herzen von Huila — einer der renommiertesten Regionen Kolumbiens für die Qualität ihres Kaffees — wächst der Papayo. Eine seltene Varietät, die nur auf dem Höhepunkt der optimalen Reife geerntet wird, um ein einwandfreies Ausgangsprodukt zu gewährleisten.

Doch erst die Aufbereitung macht diesen Kaffee weltweit einzigartig.

Die Aufbereitung:

Die Kaffeekirschen werden als ganze Früchte 96 Stunden lang fermentiert. Anschließend werden sie entpulpt und weitere 48 Stunden mit dem Mucilage in Fermentationstanks belassen. Der letzte Schliff? Eine Ko-Fermentation mit Most aus wilden Brombeeren, die typisch für die Region sind — eine Zutat, die die Qualität des Kaffees nicht beeinträchtigt, sondern ihn mit einzigartigen, unverwechselbaren Noten bereichert. Den Abschluss bildet eine 15-tägige langsame Sonnentrocknung, die jede aromatische Nuance bewahrt.

In deiner Tasse:

Ein komplexes und raffiniertes Geschmackserlebnis. Noten von roten Früchten, Rosentee, Limette, Pflaume und Blaubeere. Mittlere Säure, zarter Körper, eine klare und erfrischende Tasse. Blumig, fruchtig, lebendig.

So etwas hast du noch nie probiert. Und du wirst es nicht vergessen.

Technische Daten:

• Art: Arabica
• Varietät: Papayo
• Aufbereitung: Washed (verlängerte Fermentation + Ko-Fermentation mit wilden Brombeeren)
• Anbauhöhe: 1.720 m ü. M.
• Ernte: 2026
• Herkunft: Huila, Colombia

🍇 Ein Kaffee, den es sonst nirgendwo gibt.