COLOMBIA PAPAYO - Tostato per Filtro ed Espresso

PAPAYO — Washed | Huila, Colombia

Arabica de altitudine mare, fermentație artizanală

La 1.720 de metri altitudine, în inima regiunii Huila — una dintre cele mai apreciate regiuni din Columbia pentru calitatea cafelei — ia naștere Papayo. Un soi rar, cules doar la maturitatea optimă, pentru a garanta o materie primă impecabilă.

Însă procesul este cel care face această cafea unică în lume.

Procesul:

Cireșele de cafea sunt puse întregi la fermentat timp de 96 de ore. Apoi sunt depulpate și lăsate în mucilagiu încă 48 de ore în tancuri de fermentare. Tușa finală? O co-fermentare cu must de mure sălbatice specifice zonei — un element care nu alterează calitatea cafelei, ci o îmbogățește cu note unice și irepetabile. Etapa finală este o uscare lentă la soare, timp de 15 zile, care păstrează fiecare nuanță aromatică.

În ceașca ta:

O experiență senzorială complexă și rafinată. Note de fructe roșii, ceai de trandafir, lime, prună și afine. Aciditate medie, corp delicat, o ceașcă curată și răcoritoare. Florală, fructată, vibrantă.

N-ai mai gustat niciodată ceva asemănător. Și nu vei uita această experiență.

Fișa tehnică:

• Specie: Arabica
• Varietate: Papayo
• Procesare: Washed (fermentație extinsă + co-fermentare cu mure sălbatice)
• Altitudine: 1.720 masl
• Recoltă: 2026
• Origine: Huila, Colombia

🍇 O cafea care nu se găsește nicăieri altundeva.