COLOMBIA PAPAYO - Tostato per Filtro ed Espresso

PAPAYO — Washed | Huila, Colombia

Arábica de altura, fermentación artesanal

A 1.720 metros de altitud, en el corazón de Huila —una de las regiones más célebres de Colombia por la calidad de su café— nace el Papayo. Una variedad poco común, recolectada únicamente en su punto óptimo de maduración para garantizar una materia prima impecable.

Pero es el proceso lo que hace que este café sea único en el mundo.

El proceso:

Las cerezas de café se sumergen enteras para fermentar durante 96 horas. Después se despulpan y se dejan con el mucílago durante otras 48 horas en tanques de fermentación. ¿El toque final? Una cofermentación con mosto de moras silvestres típicas de la zona: un ingrediente que no altera la calidad del café, sino que lo enriquece con notas únicas e irrepetibles. La fase final es un secado solar lento de 15 días, que fija cada matiz aromático.

En tu taza:

Una experiencia sensorial compleja y refinada. Notas de frutos rojos, té de rosas, lima, ciruela y arándanos. Acidez media, cuerpo delicado y una taza limpia y refrescante. Floral, afrutado y vibrante.

Nunca has probado nada parecido. Y no lo olvidarás.

Ficha técnica:

• Especie: Arábica
• Variedad: Papayo
• Proceso: Washed (fermentación prolongada + cofermentación con moras silvestres)
• Altitud: 1.720 m s. n. m.
• Cosecha: 2026
• Origen: Huila, Colombia

🍇 Un café que no existe en ningún otro lugar.