COLOMBIA PAPAYO - Tostato per Filtro ed Espresso

PAPAYO — Washed | Huila, Colombia

Arabica van grote hoogte, ambachtelijke fermentatie

Op 1.720 meter hoogte, in het hart van Huila — een van Colombia’s meest gevierde regio’s vanwege de kwaliteit van de koffie — groeit de Papayo. Een zeldzame variëteit, die alleen wordt geplukt wanneer de bessen optimaal rijp zijn, voor een onberispelijke grondstof.

Maar het is het proces dat deze koffie wereldwijd uniek maakt.

Het proces:

De koffiebessen worden in hun geheel gedurende 96 uur gefermenteerd. Daarna worden ze gepulpt en nog eens 48 uur in hun mucilage gelaten in fermentatietanks. De finishing touch? Een co-fermentatie met most van wilde bramen die typisch zijn voor de streek — een element dat de kwaliteit van de koffie niet aantast, maar verrijkt met unieke, onnavolgbare smaaknoten. De laatste fase is een langzame zonnedroging van 15 dagen, die elke aromatische nuance vasthoudt.

In je kopje:

Een complexe, verfijnde zintuiglijke ervaring. Smaaknoten van rood fruit, rozebotthee, limoen, pruim en blauwe bes. Gemiddelde aciditeit, delicate body, een zuiver en verfrissend kopje. Bloemig, fruitig, levendig.

Zoiets heb je nog nooit geproefd. En je zult het niet vergeten.

Technische gegevens:

• Soort: Arabica
• Variëteit: Papayo
• Proces: Washed (langdurige fermentatie + co-fermentatie met wilde bramen)
• Hoogte: 1.720 meter boven zeeniveau
• Oogst: 2026
• Herkomst: Huila, Colombia

🍇 Een koffie die nergens anders bestaat.