COLOMBIA PAPAYO - Tostato per Filtro ed Espresso

PAPAYO — Washed | Huila, Kolumbia

Wysoko położona Arabica, rzemieślnicza fermentacja

Na wysokości 1720 metrów, w sercu Huila — jednego z najbardziej cenionych regionów Kolumbii pod względem jakości kawy — powstaje Papayo. Rzadka odmiana, zbierana wyłącznie w szczytowym momencie dojrzałości, by zagwarantować doskonały surowiec.

To jednak proces sprawia, że ta kawa jest wyjątkowa na skalę światową.

Proces:

Całe wiśnie kawowca poddaje się fermentacji przez 96 godzin. Następnie są depulpowane i pozostawiane w mucyladze na kolejne 48 godzin w zbiornikach fermentacyjnych. Ostatni akcent? Kofermentacja z moszczem z dzikich jeżyn typowych dla tego regionu — składnikiem, który nie zmienia jakości kawy, lecz wzbogaca ją o wyjątkowe, niepowtarzalne nuty. Ostatnim etapem jest powolne, 15-dniowe suszenie na słońcu, które utrwala każdą aromatyczną niuansę.

W twojej filiżance:

Złożone i wyrafinowane doznania sensoryczne. Nuty czerwonych owoców, herbaty różanej, limonki, śliwki i borówki. Średnia kwasowość, delikatne body, czysty i orzeźwiający napar. Kwiatowa, owocowa, pełna życia.

Nie zdarzyło ci się jeszcze spróbować czegoś podobnego. I nie zapomnisz tej kawy.

Specyfikacja:

• Gatunek: Arabica
• Odmiana: Papayo
• Proces: Washed (przedłużona fermentacja + kofermentacja z dzikimi jeżynami)
• Wysokość uprawy: 1720 m n.p.m.
• Zbiory: 2026
• Pochodzenie: Huila, Kolumbia

🍇 Kawa, której nie znajdziesz nigdzie indziej.