Gourmetkaffee
Wer Gourmetkaffee mit sorgfältig angebautem Kaffee gleichsetzt, spricht eigentlich von Spezialitätenkaffee oder „Third Wave“-Kaffee. Aromatischer Kaffee kann dagegen auch von großen Kaffeefarmen in Brasilien stammen und…
1 Produkte · Lieferland Deutschland: zuerst Röstereien mit Sitz dort, dann die, die laut Shop dorthin liefern
Wer Gourmetkaffee mit sorgfältig angebautem Kaffee gleichsetzt, spricht eigentlich von Spezialitätenkaffee oder „Third Wave“-Kaffee. Aromatischer Kaffee kann dagegen auch von großen Kaffeefarmen in Brasilien stammen und so verarbeitet werden, dass vielfältige Geschmacksnoten wie Früchte und Nüsse entstehen.
Manche verwenden den Begriff „Gourmet“ für jeden Kaffee aus 100 % Arabica-Bohnen, statt aus den weniger beliebten Robusta-Bohnen. Im Allgemeinen wird Gourmetkaffee, Third-Wave-Kaffee oder Spezialitätenkaffee aus Arabica-Bohnen hergestellt.
Was unterscheidet Gourmetkaffee?
Wenn wir von Gourmetkaffee sprechen, also von Third-Wave-Kaffee oder Spezialitätenkaffee und nicht von aromatischem Kaffee, kann es erhebliche Unterschiede bei den Bohnen geben.
Stell dir Kaffeebohnen so vor, wie man an Weintrauben denkt. Wie Wein schmeckt Kaffee je nach Anbauort, Weinberg oder Kaffeefarm und Saison anders. Wie Wein stammt Kaffee von einer lebenden Pflanze, die eingehen kann. Deshalb ist es sinnvoll, sorgfältig ausgewählte Bohnen zu wählen.
„Spezialitätenkaffee“ ist ein festgelegter Begriff, dessen Verwendung von der Specialty Coffee Association (SCA) überwacht wird. Anders als der allgemeine Begriff Gourmetkaffee, der ein Marketingbegriff ist, unterliegt Spezialitätenkaffee bestimmten Standards der SCA. Die SCA bewertet die Kaffeequalität auf einer Skala von 100 Punkten. Damit ein Kaffee als „Spezialitätenkaffee“ bezeichnet werden darf, muss er mindestens 80 Punkte erreichen.
Third-Wave-Kaffee ist eine besondere Art der Kaffeezubereitung, bei der ein Kaffee mit einer einzigen Herkunft entsteht, meist von kleinen Farmen. Third-Wave-Kaffee gehört zum Segment des Spezialitätenkaffees. Bevorzugt werden helle Röstungen, bei denen die Aromen und die Herkunft des Kaffees zur Geltung kommen. Außerdem wird betont, wie wichtig es ist, Kaffee möglichst frisch zu genießen.