Gourmetkoffie

Wie gourmetkoffie gelijkstelt aan zorgvuldig geteelde koffie, kan het eigenlijk beter over specialty coffee of „Third Wave”-koffie hebben. Aromatische koffie kan daarentegen afkomstig zijn van grote koffieplantages in Brazilië en zo worden verwerkt dat er uiteenlopende smaken ontstaan, zoals fruit en noten.

Sommigen gebruiken de term „gourmet” voor alle koffie van 100% Arabica-bonen, in plaats van de minder populaire Robusta-bonen. Over het algemeen wordt gourmetkoffie, Third Wave-koffie of specialty coffee gemaakt van Arabica-bonen.

Wat maakt gourmetkoffie anders?

Als we het hebben over gourmetkoffie, oftewel Third Wave-koffie of specialty coffee, en niet over aromatische koffie, kan er een aanzienlijk verschil zijn tussen gourmetkoffiebonen.

Denk aan koffiebonen zoals mensen aan wijndruiven denken. Net als wijn smaakt koffie anders, afhankelijk van waar de koffie wordt geteeld, van welke wijngaard of koffieboerderij die afkomstig is en van het seizoen. Net als wijn is koffie afkomstig van een levende plant die kan vergaan. Daarom is het verstandig om zorgvuldig geselecteerde bonen te kiezen.

„Specialty coffee” is een specifieke term die wordt gecontroleerd door de Specialty Coffee Association (SCA). Anders dan algemene gourmetkoffie, een marketingterm, voldoet specialty coffee aan normen die door de SCA zijn vastgesteld. De SCA beoordeelt de kwaliteit van koffie op een schaal van 100 punten. Om als „specialty” te worden aangeduid, moet koffie op deze schaal minstens 80 punten behalen.

Third Wave-koffie is een speciale manier om koffie te zetten, waarbij koffie van één herkomst wordt gebruikt, meestal afkomstig van kleine boerderijen. Third Wave-koffiemakers maken deel uit van het segment specialty coffee. Ze geven de voorkeur aan lichte branding, waardoor de aroma’s en herkomst van de koffie tot hun recht komen, en benadrukken hoe belangrijk het is om koffie zo vers mogelijk te drinken.