Du schmeckst Schokolade in deinem Kaffee? Das ist der Grund

Wenn du schon länger Kaffee trinkst, ist dir vielleicht aufgefallen, dass er manchmal Schokoladennoten hat. Hast du dich schon einmal gefragt, woher das kommt? Nun, das hängt vor allem von der Art der Kaffeebohnen und ihrer Verarbeitung ab. Wenn du mehr über dieses Thema erfahren möchtest, haben wir einige Informationen zusammengestellt, die dir hoffentlich dabei helfen, dein Wissen zu erweitern.

Aromen im Kaffee

Um besser zu verstehen, woher die Schokoladennoten kommen, müssen wir zunächst über die vielen anderen Aromen sprechen. Klar, das Grundaroma, das du immer schmecken wirst, ist Kaffee. Doch wie bereits erwähnt, kann sich dieser einfache Geschmack je nach Anbaugebiet und Verarbeitung der Bohnen vielfältig verändern. 

Neben Schokolade hast du vielleicht schon von fruchtigen und floralen Noten, Tabak, Nüssen und vielen anderen Aromen gehört. Schokolade liegt geschmacklich nahe bei Nüssen. Wenn du also einen Kaffee mit Schokoladennoten trinkst, wirst du auch Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse herausschmecken. 

Vielleicht fragst du dich jetzt, warum manche Kaffees nach Schokolade und andere zum Beispiel nach Früchten schmecken. Auch darauf haben wir eine Antwort – lies einfach weiter.

Die Bedeutung des Röstgrads

Die beiden Faktoren, die den Geschmack von Kaffee maßgeblich beeinflussen, sind erstens die Qualität der Bohnen und zweitens der Röstgrad. Falls du eine kleine Auffrischung brauchst: So entwickelt sich eine Kaffeebohne: Zunächst wächst sie an einer Kaffeepflanze und ist weich und grün. Dann wird sie entpulpt und geröstet, damit sie hart wird und die braune Farbe bekommt, die wir alle kennen. 

Entscheidend ist, wie lange die Bohnen geröstet werden. Für eine „helle Röstung“ bleiben sie kürzer bei hohen Temperaturen. Werden sie länger geröstet, erhält man eine „mittlere“, „dunkle“ oder „sehr dunkle Röstung“. Je nach Röstgrad treten unterschiedliche Aromen der Kaffeebohnen stärker hervor oder werden abgeschwächt – daher die geschmacklichen Unterschiede. 

Die meisten Kaffees mit Schokoladengeschmack haben eine mittlere bis dunkle Röstung. Etwas Chemie gefällig? Bei zu niedriger Rösttemperatur kann der Zucker im Kaffee nicht ausreichend karamellisieren, wodurch sich das Schokoladenaroma nicht entfaltet. Ist die Temperatur dagegen zu hoch, verbrennt das Aroma vollständig.

Die Herkunft prägt deinen Kaffee

Wie bereits erwähnt, ist die Herkunft der Kaffeebohnen ein weiterer wichtiger Faktor für den Geschmack. Wenn du Schokoladennoten magst, solltest du dich nach Kaffees aus tiefer gelegenen Anbaugebieten wie Guatemala, Kolumbien oder Brasilien umsehen. 

Manche sagen sogar, Kaffees aus diesen Anbaugebieten hätten ein so intensives Schokoladenaroma, dass man meinen könnte, jemand hätte Kakaopulver in den Kaffee gegeben. In Wirklichkeit ist das einfach die Magie der Natur!

Wenn Schokolade dagegen nicht dein Ding ist, empfehlen wir Kaffees aus Äthiopien oder Kenia. Sie zeichnen sich häufig durch fruchtigere und säuerlichere Aromen aus. 

Für echten Schokoladengeschmack…

Wenn der Kaffee allein nicht schokoladig genug für dich ist, haben wir einen Vorschlag: Probier einen Caffè Mocha! Dafür brauchst du zwei Shots Espresso, 30 ml Schokoladensirup oder -pulver und aufgeschäumte Milch. Mit etwas Schlagsahne und Schokoladenraspeln obendrauf kannst du ihn noch verfeinern. Klingt doch köstlich, oder?

Natürlich schmeckt der Kaffee durch die zusätzlichen Zutaten nicht mehr so intensiv, aber du kannst dir dieses Getränk jederzeit gönnen. Es ist so einfach zuzubereiten, dass du es schnell zu Hause machen oder dir für den besonderen Genuss in einem Café bestellen kannst. 

Zusammenfassend lässt sich sagen: Kein Kaffee hat von sich aus ein intensives Schokoladenaroma. Doch das Gute ist, dass du dir dein perfektes Aroma zusammenstellen kannst. Wenn du deinen Kaffee im Detail analysieren möchtest, solltest du dich unbedingt weiter mit den verschiedenen Aromen und ihren Ursachen beschäftigen.