Türkischer Kaffee: Geschichte, Zubereitung und Vorteile

Ein uraltes Ritual, so bezaubernd wie der Orient. Türkischer Kaffee ist mehr als nur ein Getränk, denn er verkörpert ganz und gar den Geist der Kultur, aus der er stammt. Ein wahrer Schatz, der von der UNESCO offiziell zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurde.

Zu entdecken, wie auf der ganzen Welt Kaffee getrunken wird, hält oft interessante Überraschungen und Kuriositäten bereit. So auch bei Türk Kahvesi, wie er auf Türkisch genannt wird. Eine reiche Tradition verbindet sich mit einer besonderen Zubereitung und zahlreichen Vorteilen, die ihn so wertvoll machen. Mach es dir bequem und genieße eine faszinierende Geschichte, die ihren Anfang im 16. Jahrhundert nimmt.

Die traditionelle Zubereitung mit Cezve

Bereits 1554 wurde das erste Kaffeehaus in Istanbul (damals Konstantinopel) gegründet – ein Vorreiter in der gesamten Geschichte des Kaffees. Hier wurde die traditionelle Zubereitung von türkischem Kaffee mit Cezve erprobt, die auch als Ibrik bekannt ist und bis heute überliefert wurde. Dabei handelt es sich um einen speziellen Messing- oder Kupfertopf mit engem Hals und langem Griff, der zum Kochen von Wasser und Kaffeepulver verwendet wird.

In diesen Jahren verbreitete sich der Genuss dieses heißen, schaumigen Getränks viel früher als im übrigen Europa als echtes Ritual. Türk Kahvesi wird nicht hastig getrunken. Er ist ein Moment des Miteinanders, den man bei jeder Gelegenheit in Ruhe genießen sollte – häufig auch bei wichtigen Ereignissen wie Hochzeiten und religiösen Zeremonien.

So wird türkischer Kaffee zubereitet

Heute wird für die Zubereitung dieses Getränks neben der arabischen Kaffeekanne auch ein kleiner Topf verwendet, der leichter zu finden ist. Türkischen Kaffee zuzubereiten ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Übung und Zeit.

Türkischer Kaffee: Zutaten

Beginnen wir mit den Zutaten, die du für dieses Getränk benötigst:

• Eine Tasse Wasser pro Person
• Fein gemahlener Kaffee, zwei Teelöffel pro Person
• Zucker (weiß oder Rohzucker)
• Gewürze (Kardamom oder Zimt)

Türkischer Kaffee: Zubereitung

So wird der Kaffee der arabischen Tradition entsprechend zubereitet:

Das Wasser wird zusammen mit Kaffee und Zucker im Cezve bei sehr niedriger Hitze aufgekocht;

Beim ersten Aufkochen steigt ein dunkler Schaum namens Kaimaki an die Oberfläche. Er muss aus dem Topf genommen und in die Tassen gefüllt werden. Jetzt können wir die Gewürze hinzugeben und den Cezve wieder auf den Herd stellen;

Den Vorgang noch zweimal wiederholen (insgesamt also dreimal);

Am Ende erhältst du ein dickflüssiges, cremiges Getränk mit einem einzigartigen, unverwechselbaren Aroma.

Bevor du türkischen Kaffee trinkst, lässt du ihn am besten einige Sekunden stehen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzen kann, denn der Kaffee wird nicht gefiltert. Gerade der Satz, der in der Tasse zurückbleibt, hat zur faszinierenden Aura dieses Getränks beigetragen: Früher glaubte man, dass die Kaffeekunst (das Lesen des Kaffeesatzes) die Zukunft vorhersagen könne.

Türkischer Kaffee: legendäre Vorteile

Der Legende nach bereitete Allah eine der ersten Tassen türkischen Kaffees für Mohammed zu. So erhielt er die nötige Energie, um der drückenden Hitze der Wüste zu trotzen und ganze vierzig Reiter zu besiegen.

Tatsächlich wird bei dieser besonderen Zubereitung mehr Koffein extrahiert: Eine Tasse enthält etwa doppelt so viel Koffein wie eine Tasse Espresso. Diese belebende Wirkung geht mit weiteren Vorteilen für den Körper einher und ergänzt die bekannten Eigenschaften von Kaffee. Das Getränk fördert insbesondere die Verdauung und verbessert die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.