Cafeaua turcească: istorie, preparare, beneficii

Un ritual străvechi, la fel de fermecător ca Orientul. Cafeaua turcească este mai mult decât o simplă băutură, deoarece întruchipează pe deplin spiritul culturii din care provine. O adevărată comoară, declarată oficial de UNESCO patrimoniu cultural imaterial al umanității.

Să descoperi cum se bea cafeaua în jurul lumii ne aduce adesea surprize și curiozități interesante. Așa stau lucrurile și în cazul Türk Kahvesi, cum este numită în limba turcă. O tradiție bogată este însoțită de o metodă specială de preparare și de o serie de beneficii care o fac atât de valoroasă. Așază-te comod și bucură-te de o poveste fascinantă, ale cărei începuturi datează din secolul al XVI-lea.

Prepararea străveche cu Cezve

De fapt, încă din 1554 a fost deschisă prima cafenea din Istanbul (pe atunci Constantinopol), un loc de pionierat în istoria cafelei. Aici a fost încercată metoda străveche de preparare a cafelei turcești cu Cezve, cunoscută și sub numele de Ibrik, care a ajuns până la noi. Este un vas special din alamă sau cupru, cu gât îngust și mâner lung, folosit pentru fierberea apei și a cafelei măcinate.

În acei ani, cu mult înaintea restului Europei, consumul acestei băuturi fierbinți și spumoase s-a răspândit, devenind un adevărat ritual. Türk Kahvesi nu se bea în grabă; este un moment de comuniune, savurat pe îndelete cu orice ocazie și adesea asociat cu evenimente importante, precum nunțile și ceremoniile religioase.

Cum se prepară cafeaua turcească

Pe lângă ibricul arab, pentru prepararea acestei băuturi se folosește astăzi și o crăticioară, mai ușor de găsit. Să înveți cum se prepară cafeaua turcească nu este complicat, dar necesită puțină atenție și timp.

Cafeaua turcească: ingrediente

Să începem cu ingredientele necesare pentru prepararea acestei băuturi:

• O ceașcă de apă pentru fiecare persoană
• Cafea măcinată fin, două lingurițe pentru fiecare persoană
• Zahăr (alb sau brun)
• Condimente (cardamom sau scorțișoară)

Cafeaua turcească: preparare

Iată în ce constă procedeul, conform tradiției arabe:

Fierbe apa cu cafeaua și zahărul în Cezve, la foc foarte mic;

La primul clocot, la suprafață se ridică o spumă închisă la culoare, numită Kaimaki, care trebuie luată din vas și turnată în cești. În acest moment poți adăuga condimentele și poți pune din nou Cezve pe aragaz;

Repetă operațiunea de încă două ori (de trei ori în total);

La final vei obține o băutură densă și cremoasă, cu o aromă unică și distinctă.

Înainte de a bea cafeaua în stil turcesc, este bine să o lași să stea câteva secunde, pentru ca amestecul să se depună la fund, deoarece nu este filtrată. Tocmai ceea ce rămâne în ceașcă a contribuit la aura de fascinație din jurul acestei băuturi: în vechime, se credea că cafeomanția (citirea zațului) putea prezice viitorul.

Cafeaua turcească: beneficii legendare

Legenda spune că una dintre primele cești de cafea turcească a fost preparată de Allah pentru Muhammad, care astfel a găsit energia necesară pentru a înfrunta căldura apăsătoare a deșertului și a învinge nu mai puțin de patruzeci de călăreți.

De fapt, această metodă specială de preparare presupune o extracție mai mare a cofeinei: o ceașcă conține aproximativ de două ori mai multă cofeină decât o ceașcă de espresso. Această energie este însoțită de alte beneficii pentru organism, care completează proprietățile obișnuite ale cafelei. Mai exact, băutura ajută digestia și îmbunătățește funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular.