Kaffee aus Ruanda

Ruanda gehört zu den 30 größten Kaffee produzierenden Ländern. Kaffee aus Ruanda ist eine vergleichsweise neue Spezialität und daher unter Kaffeeliebhabern noch nicht sehr bekannt. Doch zweifellos eignen sich die geografische Lage des Landes und das Klima hervorragend für den Kaffeeanbau.

Ein kurzer Überblick über die Geschichte des ruandischen Kaffees

Ruanda liegt in unmittelbarer Nähe zu Kenia, einem der größten Kaffeeproduzenten der Welt. Kaffeepflanzen kamen in Ruanda erst im 20. Jahrhundert auf. Die Handelswege für ruandischen Kaffee entstanden jedoch erst etwa drei Jahrzehnte später. Während der Kolonialzeit war die Kaffeeproduktion von geringer Qualität. Erst nach der vollständigen Unabhängigkeit konnte Ruanda sein volles Potenzial im Kaffeeanbau ausschöpfen. 

Durch harte Arbeit und Ausdauer hat sich Ruanda in den letzten drei Jahrzehnten zu einem der 30 größten Kaffeeproduzenten der Welt entwickelt.

Ruanda exportiert jedes Jahr mehrere Zehntausend Tonnen Kaffee. Kleine Farmen exportieren mehr Kaffee als größere Plantagen. 

Kaffeeanbaugebiete in Ruanda

Die meisten Plantagen liegen in sehr günstigen Höhenlagen, üblicherweise zwischen 1,2 und 2 km über dem Meeresspiegel. Dieser Faktor ist entscheidend für das Wachstum der Kaffeepflanzen und die Kaffeeproduktion. Die am besten geeigneten Anbaugebiete haben vulkanische Böden, die reich an Stickstoff sind. Die hoch gelegenen Farmen mit ihren vulkanischen Böden erhalten viel Sonnenlicht und erleben äquatorialen Nebel – Bedingungen, die das Wachstum von Arabica und Robusta begünstigen. Zu den zentralen Kaffeeanbaugebieten zählen Kivu, Muhazi, Virunga, Akagera und Kizi Rift. Weitere Kaffeeanbaugebiete in Ruanda sind Rutsiro, Karongi, Nyamasheke, Nyagatare, Kamonyi, Gakenke, Kayonza, Ngoma, Kirehe, Nyamagabe und Huye. Etwa 95 % der Farmen bauen Kaffeepflanzen an, die einige der hochwertigsten Bourbon-Kaffeesorten Ruandas hervorbringen.

Die lokale Anbausaison beginnt üblicherweise im September oder Oktober und dauert bis zur Erntezeit zwischen März und Juli. In diesen Monaten erreicht die Ernte ihren Höhepunkt meist ab Mai.

Besondere Merkmale ruandischen Kaffees

Nassaufbereitung

Der meiste Kaffee in Ruanda wird nass aufbereitet. Diese Entwicklung hat die Produktion gesteigert. Waschstationen verarbeiten den Kaffee kleiner Farmen und fördern so eine höhere Ausbeute. Bei diesem Verfahren werden die Bohnen zweimal eingeweicht – daher die Bezeichnungen „double washed“ und „thoroughly washed“. Diese Methode ist in Afrika und Teilen Lateinamerikas weit verbreitet.

Durch die Nassaufbereitung erhält der Kaffee ein komplexes Geschmacksprofil mit klaren, lebhaften und fruchtigen Noten.

Geschmack

Das günstige Anbauklima und die hochwertigen Aufbereitungsmethoden schaffen die Voraussetzungen für den hervorragenden Geschmack ruandischen Kaffees. Das Ergebnis ist ein cremiger Kaffee mit reichhaltigen, buttrigen Noten und einem Karamellnachgeschmack. Dazu kommen leichte, zitrusartige Aromen sowie fruchtige oder blumige Noten.

Ruandischer Kaffee hat ein vielschichtiges Geschmacksprofil. Du kannst Noten von weißer Schokolade, Zimt oder Nüssen entdecken. Je nach Anbaugebiet schmeckt der Kaffee auch nach Pflaumen oder Datteln. In anderen Regionen erinnert das Aroma an Orangenblüten und Zitrone.

Die besten Brühmethoden für ruandische Kaffeebohnen

Ruandischer Kaffee hat ein außergewöhnliches Aromenspektrum. Mit einigen Brühmethoden kannst du seine feinen Aromen besonders gut hervorheben. Als beste Methode gelten verschiedene Filtermethoden, etwa Pour-over oder ein gewöhnlicher Filterkaffee. Wichtig ist eine schonende Zubereitung, die die subtilen Zitrus- und Blütennoten betont, ohne zu viele Säuren zu extrahieren, die den Geschmack der Tasse überlagern könnten. Ist die Brühmethode zu intensiv – zum Beispiel die Immersion in einer French Press –, dominiert eine kräftige Säure den Kaffeegeschmack. Ein weiterer Grund, warum Pour-over für ruandischen Kaffee besser geeignet ist: Dafür wird meist ein feinerer Mahlgrad verwendet, wie auch bei Filterkaffee und Chemex. So lässt sich ein reichhaltiger Geschmack aus den Bohnen herausholen, ohne dass die intensive Note einer Immersionsmethode entsteht.

Die besten Röstungen für ruandische Kaffeebohnen

Specialty Coffee bietet viele Möglichkeiten, die Bohnen zu rösten, und ruandischer Kaffee bildet da keine Ausnahme. Die Bohnen aus hohen Anbaugebieten sind oft sehr dicht. Daher vertragen sie viel Hitze; bei zu wenig Hitze werden sie lediglich gebacken. Eine hellere Röstung bringt das schöne fruchtige Geschmacksprofil dieser Bohnen zur Geltung. Eine dunklere Röstung wiederum betont den intensiven, kräftigen Geschmack, ohne das Kaffeearoma zu beeinträchtigen. 

Ruanda ist ein kleines Land, doch seine vielfältigen Kaffeesorten sind für die Geschichte und Kultur des Landes von großer Bedeutung. Ruandischer Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du eine erfrischende Sorte mit einem hervorragenden Geschmack suchst. Der Erfolg der Kaffeeindustrie ist auf die ausgezeichneten und optimalen Anbaubedingungen, die verwendeten Nassaufbereitungsmethoden und staatliche Fördermaßnahmen zurückzuführen. Dank des Engagements der Menschen in Ruanda hat sich die Qualität der Kaffeebohnen verbessert und das Spektrum an Specialty Coffee erweitert.