Cafea din Rwanda

Rwanda se află în top 30 al țărilor producătoare de cafea. Cafeaua din Rwanda este o specialitate relativ nouă. Prin urmare, nu este atât de cunoscută printre iubitorii de cafea. Însă, fără îndoială, poziția geografică a țării și profilul climatic o fac perfectă pentru cultivarea cafelei.

O scurtă istorie a cafelei din Rwanda

Rwanda este o țară situată în apropiere de Kenya, unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume. În Rwanda, plantele de cafea au apărut abia în secolul al XX-lea. Însă rutele comerciale pentru cafeaua din Rwanda au fost deschise aproximativ trei decenii mai târziu. În perioada colonială, producția de cafea era de calitate scăzută. Abia după obținerea independenței depline, Rwanda a putut să se apropie de adevăratul său potențial de cultivare a cafelei. 

Prin muncă asiduă și perseverență, Rwanda a ajuns în ultimele trei decenii în top 30 al producătorilor de cafea din lume.

Rwanda exportă anual zeci de mii de tone de cafea. Micile ferme exportă mai multă cafea decât marile plantații. 

Regiunile de cultivare a cafelei din Rwanda

Majoritatea plantațiilor se află la altitudini foarte favorabile, de obicei între 1,2 și 2 km deasupra nivelului mării. Acest factor este esențial pentru creșterea și producția plantelor de cafea. Regiunile cele mai potrivite pentru cultivarea cafelei au soluri vulcanice bogate în azot. Fermele aflate la altitudine mare, pe sol vulcanic bogat, beneficiază de multă lumină solară și de ceața ecuatorială, condiții care favorizează creșterea cafelei Arabica și Robusta. Principalele regiuni cultivatoare de cafea sunt Kivu, Muhazi, Virunga, Akagera și Kizi Rift. Alte districte din Rwanda în care se cultivă cafea sunt Rutsiro, Karongi, Nyamasheke, Nyagatare, Kamonyi, Gakenke, Kayonza, Ngoma, Kirehe, Nyamagabe și Huye. Aproximativ 95% dintre ferme cultivă plante de cafea din unele dintre cele mai apreciate soiuri de Bourbon din Rwanda.

Sezonul local de cultivare începe de obicei în septembrie sau octombrie și continuă până la recoltare, între martie și iulie. Astfel, în această perioadă, recolta atinge de obicei un vârf începând din mai.

Caracteristicile specifice ale cafelei din Rwanda

Procesare umedă

Cea mai mare parte a cafelei din Rwanda este procesată prin metoda umedă. Dezvoltarea acestei metode a dus la creșterea producției. Stațiile de spălare deservesc fermele mici, contribuind astfel la creșterea producției. Procesul presupune înmuierea boabelor de două ori; de aici și denumirea de „spălare dublă” sau „spălare completă”. Este o practică răspândită în Africa și în unele părți din America Latină.

După procesarea umedă, cafeaua capătă un profil de gust complex, cu note curate, luminoase și fructate.

Gust

Climatul favorabil cultivării și metodele de procesare de înaltă calitate creează condițiile pentru gustul excelent al cafelei din Rwanda. Rezultatul este o cafea cremoasă, cu un gust bogat, untos și un postgust de caramel. Aceste note contrastează cu aromele ușoare, citrice, fructate sau florale.

Cafeaua din Rwanda are mai multe straturi de complexitate. Vei descoperi note diferite de ciocolată albă, scorțișoară sau nuci. În funcție de regiunea în care cresc plantele de cafea, poți simți și note de prune sau curmale. În alte regiuni, aroma are accente de flori de portocal și lămâie.

Cele mai bune metode de preparare pentru boabele de cafea din Rwanda

Cafeaua din Rwanda are o paletă de arome excepțională; prin urmare, poți folosi câteva metode de preparare pentru a-i evidenția aromele delicate. Se consideră că cea mai bună metodă este prepararea prin filtrare, de exemplu cu un dispozitiv pour-over sau chiar cu un aparat de cafea cu picurare. Trucul este să folosești o metodă delicată de preparare, care să scoată în evidență notele subtile de citrice și florale, fără să extragă prea multă aciditate, care poate copleși cafeaua din ceașcă. Dacă metoda de preparare este prea intensă (de exemplu, infuzarea într-o presă franceză), aciditatea bogată va domina gustul cafelei. Un alt motiv pentru care metoda pour-over este mai potrivită pentru cafeaua din Rwanda este că, de obicei, necesită o măcinare mai fină, ca în cazul metodelor cu picurare și al Chemex, ceea ce îți permite să obții o aromă bogată din boabe, fără gustul copleșitor dat de infuzare.

Cele mai bune grade de prăjire pentru boabele de cafea din Rwanda

Cafeaua de specialitate oferă multe opțiuni pentru prăjirea boabelor, iar cafeaua din Rwanda nu face excepție. Boabele cultivate la altitudine mare tind să fie foarte dense, ceea ce permite folosirea unei cantități generoase de căldură; dacă folosești prea puțină, boabele se vor coace, nu se vor prăji. O prăjire mai deschisă va scoate în evidență profilul fructat minunat al acestor boabe. În același timp, o prăjire mai închisă va evidenția aromele intense și robuste, fără să compromită experiența cafelei. 

Rwanda este o țară mică, dar varietatea cafelei este esențială pentru istoria și cultura sa. Cafeaua din Rwanda este o opțiune excelentă dacă ești în căutarea unei varietăți revigorante, cu un gust deosebit. Succesul industriei cafelei a fost atribuit condițiilor excelente și optime de cultivare, metodelor de procesare umedă și stimulentelor guvernamentale. Datorită dedicării oamenilor din Rwanda, calitatea boabelor de cafea s-a îmbunătățit, iar oferta de cafea de specialitate s-a diversificat.