Kawa z Rwandy

Rwanda znalazła się wśród 30 największych producentów kawy na świecie. Kawa z Rwandy to stosunkowo nowa propozycja w świecie kaw speciality, dlatego nie jest jeszcze dobrze znana wśród miłośników kawy. Nie ma jednak wątpliwości, że położenie geograficzne kraju i jego warunki klimatyczne sprzyjają uprawie kawowców.

Krótka historia kawy z Rwandy

Rwanda leży niedaleko Kenii, jednego z największych producentów kawy na świecie. Kawowce pojawiły się w Rwandzie dopiero w XX wieku. Trasy handlowe dla rwandyjskiej kawy powstały około trzy dekady później. W okresie kolonialnym kawa była niskiej jakości. Dopiero po uzyskaniu pełnej niepodległości Rwanda mogła w pełni wykorzystać swój potencjał w uprawie kawy. 

Dzięki ciężkiej pracy i wytrwałości w ciągu ostatnich trzech dekad Rwanda stała się jednym z 30 największych producentów kawy na świecie.

Rwanda eksportuje rocznie dziesiątki tysięcy ton kawy. Małe gospodarstwa dostarczają więcej kawy niż większe posiadłości. 

Regiony uprawy kawy w Rwandzie

Większość plantacji znajduje się na bardzo korzystnych wysokościach, zwykle od 1,2 do 2 km n.p.m. To ważny czynnik wpływający na wzrost i plonowanie kawowców. Najlepsze regiony do uprawy kawy mają wulkaniczne gleby bogate w azot. Położone wysoko gospodarstwa, na których występują żyzne gleby wulkaniczne, mają dużo słońca i są spowite równikową mgłą, co sprzyja uprawie kawy Arabica i robusty. Główne regiony uprawy kawy to Kivu, Muhazi, Virunga, Akagera i Kizi Rift. Inne regiony uprawy kawy w Rwandzie to Rutsiro, Karongi, Nyamasheke, Nyagatare, Kamonyi, Gakenke, Kayonza, Ngoma, Kirehe, Nyamagabe i Huye. Około 95% gospodarstw uprawia kawowce odmian Bourbon, które należą do najlepszych rwandyjskich odmian kawy.

Lokalny sezon upraw zwykle zaczyna się we wrześniu lub październiku i trwa do zbiorów, które odbywają się od marca do lipca. W tym okresie szczyt zbiorów przypada zwykle od maja.

Cechy charakterystyczne kawy z Rwandy

Obróbka na mokro

Większość kawy w Rwandzie poddaje się obróbce na mokro. Rozwój tej metody przyczynił się do wzrostu produkcji. Stacje myjące obsługują małe gospodarstwa, wspierając tym samym zwiększenie produkcji. W całym procesie ziarna moczy się dwukrotnie, stąd określenia „double washed” lub „thoroughly washed”. To powszechna praktyka w Afryce i niektórych częściach Ameryki Łacińskiej.

Obróbka na mokro nadaje kawie z Rwandy złożony profil smakowy, czyste, wyraziste i owocowe nuty.

Smak

Korzystne warunki uprawy i wysokiej jakości metody obróbki sprzyjają wyjątkowemu smakowi kawy z Rwandy. W filiżance otrzymujesz kremową kawę o bogatym, maślanym body i karmelowym posmaku. Towarzyszą im lekkie, cytrusowe smaki oraz owocowe lub kwiatowe nuty.

Kawa z Rwandy ma wiele warstw smakowych. Wyczujesz w niej różne nuty białej czekolady, cynamonu lub orzechów. W zależności od regionu uprawy kawowców możesz poczuć także śliwki lub daktyle. W innych regionach aromat przywodzi na myśl kwiaty pomarańczy i cytrynę.

Najlepsze metody parzenia ziaren kawy z Rwandy

Kawa z Rwandy wyróżnia się bogatą paletą smaków, dlatego warto wybrać jedną z kilku metod parzenia, które pozwolą wydobyć jej delikatne nuty. Za najlepsze metody uznaje się parzenie przelewowe, na przykład pour-over, lub użycie ekspresu przelewowego. Sekret polega na delikatnym parzeniu, które podkreśli subtelne nuty cytrusowe i kwiatowe, a jednocześnie nie wydobędzie zbyt dużo kwasowości, która może zdominować filiżankę. Jeśli metoda parzenia jest zbyt intensywna, jak na przykład parzenie immersyjne we French pressie, wyrazista kwasowość przytłoczy smak kawy. Pour-over lepiej sprawdza się w przypadku kawy z Rwandy także dlatego, że zwykle wymaga drobniejszego mielenia, podobnego do tego stosowanego w ekspresach przelewowych i Chemexie. Dzięki temu można wydobyć z ziaren bogaty smak, nie uzyskując dominującego posmaku, który daje parzenie immersyjne.

Najlepsze stopnie palenia ziaren kawy z Rwandy

Kawa speciality daje wiele możliwości palenia ziaren, a kawa z Rwandy nie jest wyjątkiem. Ziarna z upraw położonych wysoko są zwykle bardzo gęste, dlatego można stosować dużo ciepła. Zbyt niska temperatura może sprawić, że ziarna będą się jedynie piekły. Jasne palenie podkreśli piękny, owocowy profil smakowy tych ziaren. Z kolei ciemniejsze palenie wydobędzie intensywny, wyrazisty smak, nie odbierając przyjemności z picia kawy. 

Rwanda to niewielki kraj, ale różnorodność uprawianej tam kawy ma ogromne znaczenie dla historii i kultury narodu. Kawa z Rwandy to doskonała propozycja, jeśli szukasz orzeźwiającej odmiany o wyjątkowym smaku. Sukces lokalnej branży kawowej przypisuje się doskonałym warunkom uprawy, stosowaniu obróbki na mokro oraz wsparciu rządu. Zaangażowanie mieszkańców Rwandy przyczyniło się do poprawy jakości ziaren i poszerzenia oferty kaw speciality.