Le Café du Panama Boquete Garrido

La semplice evocazione del caffè di Panama fa nascere nell’immaginario dei torrefattori i sogni più sfrenati. Infatti, come per la varietà Geisha, la fama dei chicchi di questo Paese dell’America Centrale è eccezionale.

La reputazione del savoir-faire panamense

La maggior parte dei Paesi produttori di caffè coltiva la propria reputazione. L’immagine del Boquete Garrido ha già fatto il giro di tutte le regioni del mondo in cui si producono chicchi d’eccezione,

Le condizioni ottimali per la lavorazione dei chicchi

Panama è riconosciuto per la qualità del suo caffè, ma anche per la competenza di tutta la filiera. Bisogna riconoscere che i coltivatori di caffè padroneggiano perfettamente i metodi del Washed processed! Conosciuta anche come caffè lavato, questa tecnica molto diffusa per i caffè specialty prevede la fermentazione e sviluppa gli aromi. Tutti i chicchi vengono poi essiccati al sole prima di essere confezionati in sacchi di juta. Immergere il raccolto in grandi vasche d’acqua. Inizialmente, questo serve a separare i chicchi buoni da quelli difettosi. Dopo la spolpatura con appositi macchinari, questo metodo favorisce

Piantagioni da sogno

Le piantagioni della regione di Boquete Garrido si trovano vicino al confine con il Costa Rica. Gli arbusti crescono a un’altitudine compresa tra 1.200 e 1.700 metri, ideale per un caffè d’eccezione. Come altri chicchi d’eccezione, il nostro Boquete Garrido di Panama beneficia di una posizione geografica perfetta. Le piogge abbondanti scorrono lungo un vulcano, irrigando perfettamente le coltivazioni. La stagione secca porta il sole necessario alla maturazione ottimale delle ciliegie.

Caratteristiche del Garrido Boquete di Panama:

• Contenuto di caffeina: 1,36%
• Punteggio SCA: 82/84
• Raccolto a mano
• Essiccato al sole
• Altitudine: da 1.200 a 1.700 m

Il Boquete Garrido, un caffè d’eccezione

Questa regione del Panama occidentale si trova nella valle del Volcan Baru. Il lotto proposto proviene dalla miscela dei raccolti di Garrido Estate, palomarEstate, Mama Cata Estate e volcancito Estate.

Panama e la passione per il caffè

Quando si ha la fortuna di assaggiare una tazza proveniente da Panama, di norma non la si dimentica. La straordinaria reputazione di questi chicchi si è diffusa in tutto il mondo. Bisogna riconoscere che il Geisha è una varietà di arabica molto ricercata e le coffee farm di Panama sanno valorizzarla alla perfezione. Wilford Lamastus è il fortunato proprietario di Elida Estate, una piantagione situata vicino a Boquete Garrido, dove cresce quello che le organizzazioni internazionali considerano il miglior caffè del mondo. Il suo raccolto è composto esclusivamente da Geisha e supera tutti gli altri caffè del mondo. Le quotazioni del caffè schizzano alle stelle quando si parla della sua produzione. A volte bastano più di 100 dollari per soli 20 grammi dei suoi chicchi…

Il caffè di Panama, una tazza aromatica

Il caffè di Panama Boquete Garrido è stato creato con una miscela di chicchi di puro arabica delle varietà Geisha, Catuai e Typica. Questa ricetta offre una complessità aromatica con sentori di mela, frutti rossi, caramello e cacao. Si ritrovano anche note di agrumi e frutta secca. Questo cocktail di sapori, dalla straordinaria finezza, conquisterà anche i palati più esigenti!