Green Jersey Edition Ethiopia *NEW*

Questo caffè di Taferi Kela, Sidamo, Ethiopia, ci arriva grazie ai nostri amici di Bette Buna.

Bette Buna si traduce letteralmente con «Casa del caffè». Questa azienda è profondamente radicata nel villaggio da quando il nonno Syoum e la nonna Emame hanno chiesto a Dawit e Hester di occuparsi della loro azienda agricola e, soprattutto, di assumersi la responsabilità di contribuire alla crescita della comunità di Taferi Kela. Anche se il villaggio condivide una catena montuosa con produttori di Sidamina più conosciuti, finora è stato trascurato e nessun'altra azienda o attività di alcun tipo opera in questa zona.

Creare opportunità

La produzione di caffè in Ethiopia rappresenta circa un terzo del PIL del Paese, ma oltre il 90% delle persone che lavorano nel settore non percepisce un reddito sufficiente a vivere dignitosamente. Bette Buna si è posta l'obiettivo di cambiare le cose nella propria comunità. Insegna ai coltivatori della comunità a migliorare il terreno, a ripristinare i sistemi agroforestali e l'importanza di raccogliere le ciliegie mature. Le ciliegie mature pesano di più e danno un caffè migliore, quindi i coltivatori vengono pagati di più in base al peso e ricevono anche un premio per la qualità.

Forse ancora più importante, ogni anno distribuisce oltre 350.000 piantine sane dal proprio vivaio. Queste varietà sono adattate ai cambiamenti climatici e, in media, i coltivatori che le piantano guadagnano almeno 2 dollari all'anno per ogni piantina, una volta che gli alberi sono cresciuti. Questo genera un impatto economico di oltre 650.000 dollari all'anno in una regione in cui il reddito medio di una famiglia di 9 persone è inferiore a 50 dollari al mese.

Pari opportunità di lavoro e filiere trasparenti.

Bette Buna offre pari opportunità di lavoro, una rarità in una cultura che in genere non garantisce un lavoro significativo alle persone con disabilità o con abilità diverse. Nel vivaio lavorano persone con disabilità, in particolare persone sorde, familiari di persone con disabilità e altri gruppi spesso emarginati, come le madri single che faticano a trovare un impiego, soprattutto un lavoro che permetta di conciliare l'attività lavorativa con la cura dei figli in una società agricola.

La tracciabilità di Bette Buna è eccezionale. Per ogni lotto, tiene traccia e mappa in modo specifico le persone coinvolte in ciascuna fase della produzione: da chi ha raccolto le ciliegie a chi ha lavorato e macinato il caffè. Un livello di trasparenza simile è quasi inaudito in Ethiopia. Non solo sappiamo di ricevere gli stessi caffè che abbiamo assaggiato prima della spedizione, ma sappiamo anche che le persone che hanno svolto il lavoro ricevono una retribuzione equa: tutti contribuiscono a creare valore e vengono valorizzati. Questo lavoro di trasparenza consente inoltre a Bette Buna di prepararsi a rispettare il regolamento EUDR.

Questo lotto

Questo lotto è stato coltivato dai coltivatori della comunità di Taferi Kela e lavorato da Bette Buna presso la propria stazione di lavaggio. È un classico caffè etiope washed: prima viene spolpato, poi fermentato per 24-36 ore, a seconda della temperatura. La fermentazione avviene in vasche di cemento riempite d'acqua. L'ambiente è a basso contenuto di ossigeno, ma non completamente anaerobico. In seguito il caffè viene lavato e vengono rimossi i chicchi galleggianti e quelli difettosi. Seguono 8-15 giorni su letti di essiccazione rialzati e coperti, poi un periodo di riposo in magazzino per stabilizzare il caffè e raggiungere il livello di umidità corretto. I diversi «lotti» corrispondono a diverse lavorazioni effettuate nel corso della stagione.