Green Jersey Edition Ethiopia *NEW*

Această cafea din Taferi Kela, Sidamo, Etiopia, ajunge la noi prin intermediul prietenilor noștri de la Bette Buna.

Bette Buna se traduce literalmente prin „Casa cafelei”, iar compania are rădăcini adânci în sat, încă de când bunicul Syoum și bunica Emame i-au rugat pe Dawit și Hester să preia ferma lor și, mai important, responsabilitatea de a contribui la dezvoltarea comunității din Taferi Kela. Deși satul împarte un lanț muntos cu producători mai cunoscuți din Sidamina, până acum a fost trecut cu vederea, iar nicio altă companie sau industrie de vreun fel nu activează în această zonă.

Crearea de oportunități

Producția de cafea din Etiopia reprezintă aproximativ o treime din PIB-ul țării, dar peste 90% dintre oamenii care lucrează în domeniul cafelei nu câștigă suficient pentru un trai decent. Bette Buna și-a propus să schimbe acest lucru în comunitatea lor. Îi învață pe fermierii din comunitate să îmbunătățească solul, să refacă sistemele agroforestiere și să înțeleagă importanța culegerii cireșelor coapte. Cireșele coapte cântăresc mai mult și dau o cafea mai bună, așa că fermierii sunt plătiți mai bine în funcție de greutate și primesc și o primă pentru calitate.

Poate cel mai important lucru este că distribuie anual peste 350.000 de puieți sănătoși din pepiniera proprie. Acești puieți sunt soiuri adaptate la schimbările climatice, iar fermierii care îi plantează câștigă, în medie, cel puțin 2 dolari pe an pentru fiecare puiet, după ce copacii ajung la maturitate. Astfel, impactul economic în zonă depășește 650.000 de dolari pe an, într-o regiune în care venitul mediu al unei gospodării este sub 50 de dolari pe lună, pentru o familie cu o medie de 9 membri.

Șanse egale la angajare și lanțuri de aprovizionare transparente.

Bette Buna este un angajator care oferă șanse egale, lucru rar într-o cultură care, de regulă, nu oferă locuri de muncă potrivite persoanelor cu dizabilități. Pepiniera lor angajează persoane cu dizabilități (în special persoane surde), familii ale persoanelor cu dizabilități, precum și alte grupuri adesea marginalizate, cum ar fi mamele singure care găsesc cu greu de lucru, mai ales locuri de muncă ce le permit să aibă grijă de copii într-o societate agrară.

Trasabilitatea cafelei de la Bette Buna este excepțională. Pentru fiecare lot, urmăresc și documentează cu exactitate persoanele implicate în fiecare etapă a producției: de la cei care au cules cireșele până la cei care au procesat și măcinat cafeaua. Un asemenea nivel de transparență este aproape nemaiauzit în Etiopia. Nu numai că știm că primim aceleași cafele pe care le-am degustat înainte de expediere, dar știm și că oamenii care au făcut munca sunt plătiți corect — fiecare contribuie cu valoare și este apreciat. Această transparență înseamnă și că Bette Buna este pregătită să respecte cerințele EUDR.

Acest lot

Acest lot a fost cultivat de fermieri din comunitatea Taferi Kela și procesat de Bette Buna la stația lor de spălare. Este o cafea etiopiană washed clasică: mai întâi, cireșele au fost depulpate, apoi au fermentat timp de 24–36 de ore, în funcție de temperatură. Fermentarea are loc în cuve de beton acoperite cu apă. Mediul are puțin oxigen, dar nu este complet anaerob. Apoi cafeaua a fost spălată, iar boabele plutitoare și defectele au fost îndepărtate. A urmat uscarea timp de 8–15 zile pe paturi supraînălțate și acoperite, apoi o perioadă de repaus în depozit, pentru stabilizarea cafelei și atingerea nivelului potrivit de umiditate. Diferitele „loturi” corespund unor serii diferite de procesare, realizate pe parcursul sezonului.