Green Jersey Edition Ethiopia *NEW*

Ta kawa z Taferi Kela w Sidamo w Etiopii pochodzi od naszych przyjaciół z Bette Buna.

Bette Buna dosłownie oznacza „dom kawy”. Firma jest głęboko zakorzeniona w tej wiosce, odkąd dziadek Syoum i babcia Emame poprosili Dawita i Hester, by przejęli ich farmę, a przede wszystkim odpowiedzialność za rozwój społeczności Taferi Kela. Choć ta wioska leży w tym samym paśmie górskim co bardziej znani producenci z Sidaminy, dotąd pozostawała niezauważona, a na tym obszarze nie działa żadna inna firma ani branża.

Tworzenie nowych możliwości

Produkcja kawy w Etiopii odpowiada za około jedną trzecią PKB kraju, ale ponad 90 procent osób pracujących przy kawie nie zarabia na godne życie. Bette Buna postanowiła to zmienić w swojej społeczności. Firma uczy lokalnych rolników, jak poprawiać jakość gleby, odtwarzać systemy agroleśne i dlaczego ważne jest zbieranie dojrzałych owoców kawowca. Dojrzałe owoce ważą więcej i dają lepszą kawę, więc rolnicy otrzymują wyższą zapłatę za każdy kilogram, a także premię za jakość.

Być może najważniejsze jest to, że firma co roku rozdaje ponad 350 000 zdrowych sadzonek ze swojej szkółki. Są to odmiany przystosowane do zmian klimatu, a rolnicy, którzy je sadzą, zarabiają średnio co najmniej 2 dolary rocznie na każdej sadzonce, gdy drzewa już wyrosną. Oznacza to wpływ gospodarczy w wysokości ponad 650 000 dolarów rocznie w regionie, gdzie przeciętny dochód gospodarstwa domowego wynosi mniej niż 50 dolarów miesięcznie, a przeciętna rodzina liczy 9 osób.

Równe szanse zatrudnienia i przejrzyste łańcuchy dostaw

Bette Buna jest pracodawcą zapewniającym równe szanse. To rzadkość w kulturze, w której zazwyczaj nie oferuje się wartościowej pracy osobom z niepełnosprawnościami. W szkółce firmy pracują osoby z niepełnosprawnościami, szczególnie osoby niesłyszące, ich rodziny, a także inne grupy często wykluczane, takie jak samotne matki, którym trudno znaleźć pracę — zwłaszcza taką, która pozwala pogodzić ją z opieką nad dziećmi w społeczeństwie rolniczym.

Bette Buna zapewnia wyjątkową identyfikowalność. W przypadku każdej partii firma dokładnie śledzi i mapuje osoby zaangażowane na każdym etapie produkcji — od tych, które zbierały owoce kawowca, po osoby zajmujące się obróbką i mieleniem kawy. Taki poziom przejrzystości jest w Etiopii niemal niespotykany. Wiemy nie tylko, że otrzymujemy tę samą kawę, której próbowaliśmy przed wysyłką, ale także, że osoby wykonujące pracę otrzymują uczciwe wynagrodzenie — każdy wnosi wartość i jest doceniany. Dodatkową korzyścią tej transparentności jest to, że Bette Buna jest przygotowana do spełnienia wymogów EUDR.

Ta partia

Ta partia została wyhodowana przez lokalnych rolników w Taferi Kela i poddana obróbce przez Bette Buna w stacji myjącej. To klasyczna etiopska kawa poddana obróbce washed: najpierw usuwa się miąższ, a następnie fermentuje przez 24–36 godzin, zależnie od temperatury. Fermentacja odbywa się w betonowych zbiornikach wypełnionych wodą. Panuje w nich środowisko o niskiej zawartości tlenu, ale nie jest ono całkowicie beztlenowe. Następnie kawę myje się i usuwa ziarna unoszące się na powierzchni oraz defekty. Potem suszy się ją przez 8–15 dni na podniesionych, zadaszonych stołach, po czym odpoczywa w magazynie, by ustabilizować kawę i osiągnąć odpowiedni poziom wilgotności. Poszczególne „partie” to różne serie obróbki przygotowane w trakcie sezonu.