Ethiopia - Gori Gesha (Carbonic Maceration)

Nome: Gori Gesha

Paese: Ethiopia

Regione: Gesha, SNNPR

Varietà: Gori Gesha & Gesha 1931

Processo: Carbonic Maceration Natural

Altitudine: 1.400-1.684 m s.l.m.

Note di degustazione: Mirtilli, uva, cioccolato al latte, note floreali di fiori di caffè

Fondata nel 2019, questa azienda agricola nella regione etiope di Gesha è più recente e meno rinomata di zone come Yirgacheffe o Guji, ma produce caffè eccezionali da varietà celebri come Gesha 1931 e Gori Gesha, una delle più antiche e pregiate al mondo. Situata nei pressi della foresta di Gori Gesha, l’azienda beneficia della supervisione attenta della raccolta e della lavorazione da parte del suo partner esportatore. Questo lotto è stato sottoposto a 96 ore di macerazione carbonica prima di essere essiccato per 16 giorni su letti rialzati, ottenendo un profilo aromatico raffinato e un equilibrio ideale dell’umidità. Il clima più caldo della regione consente un’essiccazione naturale efficiente rispetto ad aree più fresche come Sidama o Bensa, favorendo qualità e costanza nella produzione.

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