Balinese 'Kintamani'

Un caffè unico per questo livello di tostatura, con note di degustazione di fragola, rabarbaro, chiodi di garofano e cedro. Il «Kintamani» balinese ha un corpo pieno, ma anche caratteristiche meravigliosamente delicate, molto rare per la regione. I produttori balinesi continuano a mantenere uno stile di vita rurale tradizionale, organizzato attorno a un Subak Abian, riferimento ai sistemi di irrigazione ecologicamente sostenibili sviluppati più di 1.000 anni fa dai sacerdoti induisti che praticano il Tri Hita Karana (le tre fonti della prosperità), una filosofia incentrata sull’armonia tra ambiente, esseri umani e Dio. Queste tradizioni si riflettono nella coltivazione del caffè: non vengono mai usati pesticidi né fertilizzanti sintetici. AROMA: caramello al burro, cannella GUSTO: cedro, fragola, rabarbaro CORPO: sciropposo, denso FINALE: scorza d’arancia, chiodi di garofano REGIONE: altopiani di Kintamani VARIETÀ: bourbon, typica, catimor LAVORAZIONE: decorticato a umido, poi essiccato al sole PRODUTTORI: piccoli produttori organizzati tramite la cooperativa Subak Abian ALTITUDINE: 1.200–1.600 metri sul livello del mare CERTIFICAZIONE: biologico