Tanzanian Mondul Estate Fancy Northern Peaberry Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Issu de Mondul Estate, dans le nord de la Tanzanie, en Afrique, ce café offre un arôme floral de jasmin, une tasse vive et moyennement corsée aux notes de cassis et une finale chocolatée.
• Plus corsé, avec une torréfaction plus poussée. En bouche, il évoque le vin et dégage un superbe arôme.
• La précieuse variété peaberry vous garantit un grain de café de grande qualité et une torréfaction d’une uniformité incomparable. Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, avec un corps ample et un arôme remarquable.
• Ce café africain de qualité supérieure présente de nombreuses caractéristiques des cafés du Kenya, mais avec une acidité bien plus légère. Il est corsé, doté d’un superbe arôme et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de qualité supérieure à goûter absolument !
• Lieu : Mount Meru, district d’Arumeru, région d’Arusha, nord de la Tanzanie. Altitude : 4 410 pieds, 1 334 mètres. Variétés : Kent, Bourbon, SL. Procédé : lavé ; séchage : au soleil sur des patios. Récolte : août – novembre ; exportation : novembre – mars.

Mondul Estate fait partie de Burka Estate, l’un des plus anciens et des plus grands producteurs de café de spécialité de Tanzanie, situé dans le nord du pays. Burka a été fondé en 1899 par un colon allemand, M. Rahn, et les premiers caféiers ont été plantés peu après. À la fin du statut colonial de l’Afrique orientale allemande, après la Première Guerre mondiale, le domaine a été déclaré « bien ennemi » et intégré au nouveau protectorat britannique du Tanganyika. En 1929, un groupe d’investisseurs suisses a acheté la ferme ; leur propriété s’est poursuivie jusqu’à nos jours, à travers l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne et l’union du Tanganyika et de Zanzibar, qui a donné naissance à l’actuelle Tanzanie. L’entreprise emploie environ 200 personnes à l’année, auxquelles s’ajoutent 500 travailleurs journaliers pendant la saison des récoltes. Les employés permanents et leurs familles sont logés sur les domaines et bénéficient de services médicaux ainsi que d’une scolarité pour leurs enfants. L’entreprise verse au moins 20 % de plus que le salaire minimum. Burka Coffee Estates produit du café Arabica cultivé à l’ombre, dans le respect de l’environnement et des communautés voisines. Ce café africain de qualité supérieure présente de nombreuses caractéristiques des cafés du Kenya ; il est corsé, doté d’un superbe arôme et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de qualité supérieure ! Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée qui donne une tasse plus vive, un corps ample et un arôme remarquable. Les grains peaberry se torréfient différemment des grains plats correspondants. On leur prête généralement une meilleure torréfaction, plus uniforme, car leur forme arrondie leur permet de rouler plus facilement dans le tambour de torréfaction. De plus, leur densité supposément supérieure pourrait favoriser le transfert de chaleur pendant la torréfaction. Normalement, le fruit du caféier se développe sous la forme de deux moitiés de grain dans une seule cerise de café, mais il arrive que l’une des deux graines ne soit pas fécondée : rien ne vient alors l’aplatir. Environ 5 % des grains de café récoltés présentent cette forme.