Tanzanian Mondul Estate Fancy Northern Peaberry Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Issu de Mondul Estate, dans le nord de la Tanzanie, en Afrique, ce café offre un arôme floral de jasmin, une saveur vive et moyennement corsée, avec des notes de cassis et une finale chocolatée.
• Plus corsé avec une torréfaction plus poussée. Dans l’ensemble, un goût évoquant le vin et un arôme remarquable.
• Le grade recherché peaberry vous garantit de déguster un grain de café de grande qualité, à la torréfaction d’une uniformité inégalée. Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, au corps plein et à l’arôme distinctif.
• Ce café africain de qualité supérieure présente de nombreuses caractéristiques du café kenyan, mais avec une acidité beaucoup plus légère. Il est corsé, possède un superbe arôme et une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de qualité supérieure à goûter absolument !
• Emplacement : Mount Meru, district d’Arumeru, région d’Arusha, nord de la Tanzanie Altitude : 4 410 pieds, 1 334 mètres Variétés : Kent, Bourbon, SL Procédé : lavé ; séchage : au soleil sur des patios Récolte : août – novembre ; exportation : novembre – mars

Mondul Estate fait partie de Burka Estate, l’un des plus anciens et des plus importants producteurs de café de spécialité de Tanzanie, situé dans le nord du pays. Burka a été fondé en 1899 par un colon allemand, M. Rahn, et les premiers caféiers ont été plantés peu après. À la fin du statut colonial de l’Afrique orientale allemande, après la Première Guerre mondiale, le domaine a été déclaré « propriété ennemie » et intégré au nouveau protectorat britannique du Tanganyika. En 1929, un groupe d’investisseurs suisses a acheté la ferme ; ils en sont toujours propriétaires, après l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne et la fusion du Tanganyika et de Zanzibar pour former l’actuelle Tanzanie. L’entreprise emploie environ 200 personnes à temps plein, auxquelles s’ajoutent 500 employés journaliers pendant la saison des récoltes. Les employés permanents et leurs familles sont logés sur les domaines et bénéficient de services médicaux et d’une scolarité pour leurs enfants. L’entreprise verse au moins 20 % de plus que le salaire minimum. Burka Coffee Estates produit du café Arabica cultivé à l’ombre, selon une approche respectueuse de l’environnement et des communautés voisines. Ce café africain de qualité supérieure présente de nombreuses caractéristiques du café kenyan ; il est corsé, possède un superbe arôme et une finale de cassis et de chocolat… un excellent café de qualité supérieure ! Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, au corps plein et à l’arôme distinctif. Les grains peaberry se torréfient différemment des grains plats correspondants et sont réputés pour mieux se torréfier, plus uniformément, car leur forme arrondie leur permet de rouler plus facilement dans le tambour de torréfaction. De plus, la densité supposément plus élevée des grains pourrait améliorer le transfert de chaleur pendant la torréfaction. Normalement, le fruit du caféier se développe en deux moitiés de grain dans une même cerise, mais il arrive que l’une des deux graines seulement soit fécondée ; rien ne vient alors l’aplatir. Cette forme représente généralement environ 5 % de tous les grains de café récoltés.