Tanzania Peaberry Coffee

Le café Tanzania Peaberry provient désormais de la prestigieuse plantation Kilimanjaro, nichée sur les pentes sud du mont Kilimandjaro. Ce domaine cultive du café Arabica Bourbon de grande qualité depuis 1955, mais ses origines remontent à l’introduction de l’Arabica Bourbon par des missionnaires en 1890. La richesse des sols volcaniques et les conditions climatiques idéales font de ce café de terroir unique l’un des meilleurs au monde.

Le café de la plantation Kilimanjaro est réputé pour son acidité vive, son corps riche et sa saveur intense, relevée de délicates notes vineuses et d’un arôme parfumé. Cultivé à l’origine dans de grandes plantations, le café fait désormais partie intégrante de la tradition locale du « shamba » (jardin cultivé) de la tribu Chaga, qui contribue depuis longtemps à la culture du café dans la région. Chaque tasse reflète l’héritage d’une production de café de classe mondiale au Kilimandjaro, alliant tradition et excellence à chaque gorgée.

Certifications :

• Certifié casher
• Origine unique
• Rainforest Alliance - RFA
• Certifié UTZ

Notes de dégustation : Cannelle, chocolat au lait doux et fruits à noyau

Préparation : Lavé

Torréfaction : Torréfaction moyenne

Informations complémentaires :

• Pays : Tanzanie
• Séchage : Lits surélevés (un séchage naturel qui donne une saveur plus douce et plus florale)
• Altitude : 4 900 pieds
• Ferme : Kilimanjaro Estate
• pH : 5
• Café de terroir unique

• Café Peaberry : Qu’est-ce qu’un café Peaberry ? Les grains de café Tanzania Peaberry sont uniques et ont une saveur beaucoup plus riche. Ils ne représentent que 5 % de la récolte et sont triés à la main. Le café Tanzania Peaberry est d’une qualité gustative supérieure au reste de la récolte et est recherché par les connaisseurs.

Histoire du café en Tanzanie

La plupart des sources indiquent que le café est arrivé en Tanzanie depuis l’Éthiopie au XVIe siècle. À l’origine, la tribu Haya de Tanzanie faisait bouillir les peaux des cerises de café mûres avec différentes herbes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis fumait le mélange jusqu’à obtenir une sorte de viande séchée de cerise de café, que ses membres mâchaient ensuite. Ils appelaient cette préparation de café amwani.

Au début, le café n’était pas destiné à être consommé quotidiennement en Tanzanie. La tribu Haya en réservait l’usage à des rituels culturels, principalement religieux, auxquels seuls les hauts dignitaires et les membres de la royauté pouvaient participer en consommant de l’amwani. La culture de cette plante était strictement contrôlée.

Le café est devenu une culture commerciale en Tanzanie au XXe siècle, sous la domination coloniale allemande. En 1911, les colons ont ordonné que des caféiers soient plantés dans chaque région. Le café est rapidement devenu une importante culture d’exportation, indissociable de la Tanzanie. Après la Première Guerre mondiale, les Britanniques ont pris le contrôle du pays et y ont planté rapidement plus de dix millions de jeunes plants. Ils ont ensuite créé la première coopérative du pays, en 1925, appelée Kilimanjaro Native Planters’ Association (KNPA).

Après l’indépendance de la Tanzanie en 1961, le gouvernement s’est rapidement attelé au développement des infrastructures et de la filière café, qui a connu l’essor qu’on lui connaît aujourd’hui. Malgré des revers ponctuels, comme la propagation de la maladie du flétrissement du caféier dans les cultures au cours des années 1990, ainsi que les difficultés économiques du pays, le café est resté l’une des cultures les plus importantes de Tanzanie. Le café Tanzania Peaberry, qui a fait connaître le pays dans le monde entier, en est un exemple particulièrement parlant.

Ce qui rend le Tanzania Peaberry si unique

Bien qu’on les appelle des grains, le café que nous connaissons et apprécions est en réalité une graine. Habituellement, deux graines aux faces planes se développent à l’intérieur des cerises de café. Dans environ 4 à 6 % de la production mondiale de café, une seule graine se développe dans la cerise. C’est ce qu’on appelle un peaberry.

Si les cafés Tanzania Peaberry sont si réputés et si savoureux, c’est parce qu’ils poussent sur les pentes du mont Kilimandjaro, entre 1 050 et 2 500 mètres d’altitude, dans un sol volcanique qui apporte des nutriments essentiels aux grains et confère aux Peaberries de Tanzanie des saveurs exotiques. Ce café est ainsi devenu emblématique des grands cafés peaberry.

Bien que les peaberries poussent dans presque toutes les régions productrices de café du monde, le café Tanzania Peaberry s’est distingué comme l’un des meilleurs, grâce au climat idéal du pays, à ses traditions caféières séculaires et à ses infrastructures de qualité, qui continuent de soutenir les producteurs et de développer la filière pour créer d’excellents cafés.

Profil aromatique du café Tanzania Peaberry

Notre café Tanzania Peaberry est cultivé sur le domaine Kilimanjaro, spécialisé dans les variétés bourbon et kent, qui présentent des notes fruitées et florales évoquant le vin, comme un Cabernet, avec des saveurs de cerise acidulée qui tapissent le palais et des arômes sauvages et exotiques.

Le profil de torréfaction que nous avons élaboré met en valeur les notes fruitées du café Tanzania Peaberry, tout en faisant ressortir son corps généreux pour offrir une tasse équilibrée, dont l’acidité n’est pas excessive et qui reste délicieusement sensationnelle.

Le café Tanzania Peaberry se distingue par ses saveurs intenses, qui continuent de nous surprendre au fil des tasses. Chaque matin semble apporter une nouvelle découverte en dégustant le café Tanzania Peaberry, avec ses notes de cannelle, de chocolat au lait doux et de fruits à noyau.

Le café Tanzania Peaberry est certifié UTZ

Notre café Tanzania Peaberry est certifié UTZ, un label qui garantit une agriculture plus durable et de meilleures perspectives pour les producteurs, leurs familles et notre planète. Le programme de certification UTZ permet aux producteurs de café Tanzania Peaberry d’adopter de meilleures méthodes agricoles, de cultiver de meilleures récoltes et d’augmenter leurs revenus.