Colombia, Villa Alejandra, GESHA

Le café Gesha, également appelé Geisha — son nom correct fait débat — tire son nom d’une ville, Gesha, dans l’ouest de l’Éthiopie. La variété Gesha est devenue populaire lorsqu’une ferme panaméenne l’a présentée à un concours. Ce café s’est révélé si singulier que les prix ont flambé. Depuis, la variété Gesha a été plantée dans certaines régions d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, et reste rare et chère. Bien que cette variété ait été introduite au Panama depuis le Costa Rica, on pense qu’elle est originaire d’Éthiopie ! 

La ferme appartient à Victor Eliecer Garzon. Villa Alejandra est une ferme de 7 hectares située à Corralejas, dans la région de Sotara, au Cauca, en Colombie. Six des sept hectares consacrés au café sont plantés dans un sol argilo-limoneux et volcanique. Victor récolte les cerises de café Gesha lorsqu’elles sont bien rouges, environ tous les 20 jours pendant la saison de récolte. Le café est dépulpé le jour même de la récolte, puis les grains fermentent à sec pendant 24 heures. Le café est ensuite lavé trois fois et séché pendant 10 jours, à la fois dans des séchoirs casa elbadryers et des séchoirs paraboliques.

Notes de dégustation : saveurs sucrées, chocolat riche, caramel, cannelle et fruits compotés ; acidité fruitée et texture en bouche sirupeuse
Niveau de torréfaction : moyen
Variété : Gesha
Procédé : lavé
Altitude : 1 850 m d’altitude

Lisez l’article de blog ici pour en savoir plus sur la variété Gesha