Tanzania Peaberry Coffee

El café Tanzania Peaberry procede ahora de la prestigiosa Kilimanjaro Plantation, situada en las laderas meridionales del monte Kilimanjaro. Esta finca cultiva café Arabica Bourbon de gran calidad desde 1955, aunque sus raíces se remontan a la introducción de Arabica Bourbon por parte de los misioneros en 1890. El rico suelo volcánico y las condiciones climáticas perfectas hacen de este café de origen único uno de los mejores del mundo.

El café de Kilimanjaro Plantation es conocido por su acidez vibrante, su cuerpo intenso y su sabor marcado, con delicados matices vinosos y un aroma fragante. Antes se cultivaba en grandes plantaciones, pero ahora es una parte esencial de la tradición local «shamba» (huerto cultivado) de la tribu Chaga, que ha sido fundamental para el cultivo de café en la región. Cada taza refleja el legado de la producción de café de primer nivel de Kilimanjaro, y combina tradición y excelencia en cada sorbo.

Certificaciones:

• Certificación kosher
• Origen único
• Rainforest Alliance - RFA
• Certificación UTZ

Notas de cata: Canela, chocolate con leche suave y frutas de hueso

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• País: Tanzania
• Secado: Camas elevadas (un proceso de secado natural que da como resultado un sabor más dulce y floral)
• Altitud: 4900 FT
• Finca: Kilimanjaro Estate
• pH: 5
• Café de origen único

• Café Peaberry: ¿Qué es un café Peaberry? Los granos de café Tanzania Peaberry son únicos y tienen un sabor mucho más intenso. Solo se encuentran en el 5 % de la cosecha y se separan a mano. El café Tanzania Peaberry es de mayor calidad que el resto de la cosecha y es apreciado por los entendidos en café.

Historia del café de Tanzania

La mayoría de las fuentes indican que el café llegó a Tanzania desde Etiopía en el siglo XVI. Al principio, la tribu Haya de Tanzania recogía las cerezas de café maduras y hervía sus pieles con diversas hierbas hasta que se ablandaban; después, ahumaba la mezcla hasta que adquiría una textura similar a la carne seca de cereza de café, que luego masticaban. Llamaban amwani a esta preparación de café.

Al principio, el café no se destinaba al consumo diario en Tanzania. La tribu Haya limitaba su uso a rituales culturales, principalmente religiosos, en los que solo podían consumir amwani los funcionarios de alto rango y la realeza. Además, se controlaba estrictamente quién podía cultivar café.

El café se convirtió en un cultivo comercial en Tanzania en el siglo XX, durante el dominio colonial alemán. En 1911, los colonos ordenaron que se plantaran cafetos en todas las regiones y, poco después, el café se convirtió en un importante producto de exportación, indisolublemente ligado a Tanzania. Tras la Primera Guerra Mundial, los británicos se hicieron con el control del país y plantaron rápidamente más de diez millones de plantones por toda Tanzania. En 1925, crearon la primera cooperativa del país, llamada Kilimanjaro Native Planters’ Association (KNPA).

Tras la independencia de Tanzania en 1961, el gobierno se puso manos a la obra para desarrollar las infraestructuras e impulsar la industria del café hasta convertirla en el próspero sector que es hoy. A pesar de algunos contratiempos, como la propagación de la enfermedad del marchitamiento del café por los cultivos en la década de 1990 y las dificultades económicas del país, el café ha seguido siendo uno de los cultivos más importantes de Tanzania. Esto queda especialmente patente en el café Tanzania Peaberry, por el que el país es conocido en todo el mundo.

Qué hace tan especial al café Tanzania Peaberry

Aunque los llamamos granos, el café que conocemos y tanto nos gusta es, en realidad, una semilla. Normalmente, las semillas que se forman dentro de las cerezas de café tienen dos caras planas. En aproximadamente el 4-6 % de la producción mundial de café, dentro de la cereza crece una sola semilla. Son lo que llamamos peaberries.

El café Tanzania Peaberry es tan conocido y tiene tan buen sabor porque crece en las laderas del monte Kilimanjaro, entre los 1.050 y los 2.500 metros sobre el nivel del mar, en un suelo volcánico que aporta nutrientes esenciales a los granos de café y confiere sabores exóticos a los Tanzania Peaberry. Por eso, este café se ha convertido en sinónimo de los mejores peaberries.

Aunque los peaberries crecen en prácticamente todas las regiones cafetaleras del mundo, el café Tanzania Peaberry se distingue por ofrecer algunos de los mejores. Esto se debe al clima ideal del país, a sus tradiciones centenarias de producción de café y a unas excelentes infraestructuras que siguen apoyando y desarrollando a los productores para que elaboren cafés excepcionales.

Perfil de sabor del café Tanzania Peaberry

Nuestro café Tanzania Peaberry se cultiva en Kilimanjaro Estate, una finca especializada en las variedades bourbon y kent, que presentan notas afrutadas y florales similares al vino, como un Cabernet, con sabores de cereza ácida que envuelven el paladar y aromas silvestres y exóticos.

El perfil de tueste que hemos creado realza los tonos afrutados del café Tanzania Peaberry y resalta su cuerpo intenso, para lograr una taza equilibrada, de acidez moderada y agradablemente vibrante.

El café Tanzania Peaberry es distintivo y está repleto de sabor; cuanto más lo probamos, más nos sorprende. Cada mañana parece haber algo nuevo por descubrir en este café, con notas de canela, chocolate con leche suave y frutas de hueso.

El café Tanzania Peaberry cuenta con la certificación UTZ

Nuestro café Tanzania Peaberry cuenta con la certificación UTZ, que promueve una agricultura más sostenible y mejores oportunidades para los agricultores, sus familias y el planeta. El programa de certificación UTZ permite a los caficultores de Tanzania Peaberry aplicar mejores métodos de cultivo, obtener mejores cosechas y generar más ingresos.