Sumatra Kerinci Natural (Kawa Specialty)

Sumatra Kerinci Natural (café de spécialité) 250 g

La culture du caféier en Indonésie remonte au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais qui colonisaient le pays virent la possibilité d’accroître leurs profits grâce au commerce du café en grains. Aujourd’hui, cette région compte parmi les plus grands producteurs de café au monde. La plupart des cultures sont exploitées par de petites fermes dont la superficie ne dépasse pas 2 ha.

Ce café exceptionnel vient du centre de Sumatra, des environs du mont Kerinci, qui est aussi le plus haut volcan du pays. Il culmine à 3 800 m d’altitude et fait partie du parc national de Seblat. Cette région abrite une forêt tropicale luxuriante et constitue le dernier refuge du tigre de Sumatra. La beauté de la nature dans cette région est indescriptible et les paysages sont à couper le souffle. Les terres fertiles, aux propriétés caractéristiques des sols volcaniques, sont parfaites pour la culture du café.

Notre café est cultivé par les producteurs de la coopérative Camintoran Cooperative. Ce groupe compte au total 162 producteurs.

Ce microlot de variétés S-Lini et Caturra a été produit par des cultivateurs des villages de Jernih Jaya, Kersik Tuo, Gunung Tujuh et Lindung Jaya.

Ce café a subi un traitement natural et a été trié à la main. Après séchage, il a développé un profil sensoriel remarquable, avec une grande douceur, un fond fruité et des notes alcoolisées rappelant le rhum ou le vin rouge.

Notes de dégustation : banane mûre, herbes, vin rouge.

DATE DE TORRÉFACTION : 21.01.2025.

CONSEILS DE PRÉPARATION : 6,5 g/100 ml, Drip V60 02, température de l’eau : 91 °C, 24 clics, temps d’infusion : 3 – 4 min/600 ml.

• Pays d’origine : Sumatra
• Région : Kerinci Valley, West Sumatra
• Plantation : Camintoran Cooperative
• Altitude de culture : 1250 – 1600 m d’altitude
• Traitement : Natural
• Espèce de café : 100 % Arabica
• Variétés : S Lini & Caturra
• Degré de torréfaction : Clair
• Intensité : 5/10
• Préparation : Drip | Chemex | Aeropress