Sumatra Kerinci Natural (Kawa Specialty)

Sumatra Kerinci Natural (Caffè specialty) 250 g

Le prime coltivazioni di caffè in Indonesia risalgono al XVII secolo, quando gli olandesi che la colonizzavano intravidero la possibilità di moltiplicare i profitti grazie al commercio dei chicchi. Oggi questa regione è tra i maggiori produttori di caffè al mondo. La maggior parte delle coltivazioni è gestita da piccole aziende agricole, con una superficie non superiore ai 2 ettari.

Questo caffè eccezionale proviene dalla parte centrale di Sumatra, nei dintorni del monte Kerinci, che è anche il vulcano più alto del Paese. La sua cima raggiunge i 3800 m s.l.m. e fa parte del Parco nazionale di Seblat. La regione ospita una rigogliosa foresta pluviale tropicale ed è l'ultimo rifugio della tigre di Sumatra. La bellezza della natura in questa zona è indescrivibile e i panorami lasciano senza fiato. Il terreno è fertile, con tutte le caratteristiche favorevoli dei suoli vulcanici, ed è perfetto per la coltivazione del caffè.

Il nostro caffè è coltivato dagli agricoltori della cooperativa Camintoran Cooperative. Il gruppo riunisce in tutto 162 produttori.

Questo lotto microlot delle varietà S-Lini e Caturra è stato prodotto da agricoltori dei villaggi di Jernih Jaya, Kersik Tuo, Gunung Tujuh e Lindung Jaya.

Il caffè è stato sottoposto a lavorazione natural e selezionato a mano. Dopo l'essiccazione ha sviluppato eccellenti caratteristiche sensoriali, con una grande dolcezza, un fondo fruttato e sentori alcolici che ricordano il rum o il vino rosso.

Gusto e aroma: banane mature, erbe aromatiche, vino rosso.

DATA PALENIA: 21.01.2025.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE: 6,5 g/100 ml, Drip V60 02, temperatura dell'acqua: 91 °C, 24 click, tempo di preparazione: 3 – 4 min/600 ml.

• Paese d'origine: Sumatra
• Regione: Kerinci Valley, West Sumatra
• Piangagione: Camintoran Cooperative
• Altitudine: 1250 – 1600 m s.l.m.
• Lavorazione: Natural
• Specie: 100% Arabica
• Varietale: S Lini & Caturra
• Grado di tostatura: Chiaro
• Intensità: 5/10
• Metodo di preparazione: Drip | Chemex | Aeropress