Single Origin - ENGORA Papua New Guinea - Fair Trade Coffee

Délicates notes sucrées, épices, amande, fleurs et caramel, acidité douce, texture satinée en bouche, longue finale riche et épicée qui assèche le palais.

Torréfaction : moyenne

Préparation : dépulpé par voie humide et séché au soleil

Altitude : 1 300 - 1 500 m d’altitude

Récolte : septembre (récolte principale) et janvier - février (récolte secondaire)

Café artisanal issu du commerce équitable, 340 g

Seul, en café de terroir, ou en assemblage, le café ENGORA FTO est fiable et apporte de la valeur en tasse. Sa complexité et son corps en font une bonne base pour un espresso. Il est réputé pour son corps riche et sirupeux, ses arômes fruités et sa forte acidité.

HOAC (Highland Organic Agriculture Cooperative) est le groupement de producteurs dont le café est exporté par Coffee Connections. C’est l’un des rares groupes du commerce équitable enregistrés en PNG. Le groupe a investi sa prime du commerce équitable dans sa communauté, en construisant de nouvelles salles de classe et en achetant des bureaux pour l’école, ainsi que des matelas pour les centres de santé locaux.

La zone de production se trouve dans les Eastern Highlands montagneuses, près de la ville d’Okapa. Le café pousse dans un sol volcanique très riche, rouge foncé et brun. Les cerises de café sont cueillies à la main lorsqu’elles sont rouge vif, puis séchées au soleil. Le café en parche est couvert la nuit pour le protéger de la rosée du petit matin. En raison de l’éloignement de la zone de production, les caféiers n’ont jamais été exposés aux engrais chimiques ni aux pesticides, et l’eau utilisée par la station de lavage centralisée provient d’un cours d’eau vierge. Acheminer le café des fermes vers le reste du monde est un véritable exploit, compte tenu de la géographie et du manque d’infrastructures. La station de lavage se trouve à environ 40 miles à vol d’oiseau au sud de Goroka, mais le trajet prend six heures en véhicule 4x4, ou 25 minutes en petit avion. Les routes suivent les crêtes montagneuses et deviennent impraticables pendant la saison des pluies. Le café est transporté par camion à quatre roues motrices, tracteur et remorque lorsque les conditions le permettent.

Il y a actuellement 2 604 producteurs villageois enregistrés, répartis dans 32 communautés villageoises de la région de la vallée de Purosa, dans les Eastern Highlands, sur une zone de 500 km. Ces producteurs font vivre environ 12 000 membres de leur famille. Le café est la seule culture de rente de ces producteurs, à l’exception de quelques légumes locaux. Les membres de HOAC sont tous des producteurs villageois qui entretiennent leurs petites parcelles de café et procèdent individuellement au traitement dans leurs villages, selon des pratiques agricoles biologiques et durables.

Notre principal partenaire en PNG est l’entreprise exportatrice Monpi, par l’intermédiaire de laquelle nous nous approvisionnons en cafés provenant de stations de lavage et de communautés individuelles comme Kujin, Namugo et Ulya, ainsi qu’auprès de la coopérative certifiée FTO Keto Tepasi, située dans la région de Chivu. Nous travaillons activement à la création d’un programme de microlots en Papouasie-Nouvelle-Guinée, qui nous permettrait de proposer des lots récoltés un jour donné dans des stations de lavage comme Namugo et, potentiellement, de récompenser les producteurs pour la qualité tout en les encourageant à investir dans leur production, la cueillette, le tri et leurs installations.

HISTOIRE

L’histoire anthropologique de la PNG est fascinante, mais cette page parle de café. Les Allemands et les Britanniques ont colonisé la Papouasie-Nouvelle-Guinée au XIXe siècle, les Allemands au nord et les Britanniques au sud, où ils ont planté du café à Port Moresby et dans ses environs pour le vendre sur le marché australien. Dans les années 1920, la production commerciale de café a augmenté grâce à l’introduction du café Typica de Jamaïque, une variété communément appelée Blue Mountain. Comme dans la plupart des régions productrices de café des îles du Pacifique, l’essentiel de la production provenait de quelques grands domaines appartenant à des Européens ou des Australiens, dont la main-d’œuvre était issue de la population autochtone locale.

Aujourd’hui, malgré la présence de domaines et de plantations, la majeure partie du café est produite par de petits producteurs, qui possèdent chacun environ 1 à 2 hectares appelés « jardins », où ils cultivent de petites quantités de café ainsi que tout ce dont leur famille ou leur communauté peut avoir besoin pour sa consommation ou la vente. Moins de 3 % du pays est consacré à l’agriculture commerciale, et les forêts couvrent plus de 63 % du territoire de la Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Les différences culturelles et les conflits expliquent en partie les difficultés logistiques liées à l’approvisionnement en PNG. Les nombreuses populations autochtones du pays se distinguent souvent fortement les unes des autres par leurs coutumes et leurs langues, et certaines communautés ne comptent que quelques centaines de personnes. La communication et la sensibilité culturelle nécessaires pour y faire des affaires sont donc plus difficiles que dans d’autres régions productrices de café. Moins de 10 % de la population est connectée à Internet ou l’utilise pour communiquer, et on compte environ 55 téléphones — fixes et mobiles — pour 100 personnes. C’est un obstacle supplémentaire dans le secteur mondial du café, très numérique aujourd’hui.