Single Origin - ENGORA Papua New Guinea - Fair Trade Coffee

Delikatnie słodkie nuty przypraw, migdałów, kwiatów i karmelu, łagodna kwasowość, jedwabista tekstura, długi, bogaty finisz z wytrawnymi nutami przypraw.

Stopień palenia: średni

Obróbka: mokre mielenie i suszenie na słońcu

Wysokość upraw: 1300–1500 m n.p.m.

Zbiory: wrzesień (główne zbiory) oraz styczeń–luty (zbiory dodatkowe)

12 oz. ręcznie przygotowanej kawy Fair Trade

Jako kawa jednorodna lub składnik blendu kawa ENGORA FTO jest niezawodna i wzbogaca filiżankę. Ma złożoność i body, dzięki którym sprawdza się jako baza espresso. Słynie z bogatego, syropowego body, owocowego smaku i wysokiej kwasowości.

HOAC (Highland Organic Agriculture Cooperative) to grupa producentów, której kawę eksportuje Coffee Connections. Jest jedną z niewielu grup Fair Trade zarejestrowanych w PNG. Grupa zainwestowała premię Fair Trade w swoją społeczność: wybudowała w szkole nowe sale lekcyjne i zakupiła ławki oraz materace dla lokalnych ośrodków zdrowia.

Obszar upraw znajduje się w górzystej części Eastern Highlands, niedaleko miasta Okapa. Kawa rośnie na bardzo żyznej, ciemnoczerwonej lub brunatnej glebie wulkanicznej. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, gdy są jaskrawoczerwone, a następnie suszy na słońcu. Pergamin przykrywa się na noc, by chronić go przed poranną rosą. Ze względu na oddalone położenie upraw drzewa nigdy nie miały styczności z nawozami chemicznymi ani pestycydami, a woda do centralnej mokrej przetwórni pochodzi z nieskażonego strumienia. Transport kawy z gospodarstw na światowe rynki to nie lada wyzwanie ze względu na ukształtowanie terenu i brak infrastruktury. Mokra przetwórnia znajduje się około 40 mil w linii prostej na południe od Goroki, ale dojazd samochodem terenowym zajmuje sześć godzin; małym samolotem można tam dotrzeć w 25 minut. Drogi biegną grzbietami gór i w porze deszczowej stają się nieprzejezdne. Gdy warunki na to pozwalają, kawa jest wywożona samochodami z napędem na cztery koła, ciągnikami i przyczepami.

Obecnie zarejestrowanych jest 2604 rolników z 32 wiejskich społeczności, rozproszonych na obszarze 500 km w regionie doliny Purosa w Eastern Highlands. Rolnicy ci utrzymują około 12 000 członków rodzin. Kawa jest jedyną uprawą dochodową tych producentów, poza kilkoma lokalnymi warzywami. Członkowie HOAC to mieszkańcy wsi, którzy pielęgnują niewielkie poletka kawowców i samodzielnie przetwarzają ziarna w swoich wioskach, stosując ekologiczne i zrównoważone praktyki rolnicze.

Naszym głównym partnerem w PNG jest firma eksportowa Monpi. Za jej pośrednictwem pozyskujemy kawy z poszczególnych mokrych przetwórni i społeczności, takich jak Kujin, Namugo i Ulya, a także ze spółdzielni Keto Tepasi z certyfikatem FTO, działającej w regionie Chivu. Aktywnie pracujemy nad stworzeniem programu mikrolotów w Papui-Nowej Gwinei, który pozwoliłby nam oferować partie z poszczególnych dni zbiorów z mokrych przetwórni, takich jak Namugo, a także potencjalnie wynagradzać rolników za jakość i zachęcać ich do inwestowania w uprawę, zbiory, sortowanie i infrastrukturę.

HISTORIA

Antropologiczna historia PNG jest fascynująca, ale to tekst o kawie, więc: w XIX wieku Papua-Nowa Gwinea została skolonizowana przez Niemców i Brytyjczyków. Niemcy zajęli północ, a Brytyjczycy południe, gdzie założyli uprawy kawy w Port Moresby i okolicach, by sprzedawać ją na rynku australijskim. W latach 20. XX wieku produkcja kawy na skalę handlową wzrosła dzięki sprowadzeniu z Jamajki odmiany Typica, znanej powszechnie jako Blue Mountain. Podobnie jak w większości regionów uprawy kawy na wyspach Pacyfiku, większość produkcji pochodziła z kilku dużych majątków należących do Europejczyków lub Australijczyków, a siłę roboczą stanowili miejscowi mieszkańcy.

Dziś wciąż działają majątki i plantacje, ale większość kawy pochodzi od drobnych rolników. Każdy z nich ma około 1–2 hektarów, nazywanych „ogrodami”, gdzie uprawia niewielkie ilości kawy oraz innych roślin potrzebnych rodzinie lub społeczności na własny użytek albo na sprzedaż. Mniej niż 3 procent powierzchni kraju wykorzystuje się do komercyjnej produkcji rolnej, a lasy zajmują ponad 63 procent Papui-Nowej Gwinei.

Różnice kulturowe i konflikty częściowo odpowiadają za trudności logistyczne związane z pozyskiwaniem kawy z PNG. Liczne rdzenne społeczności kraju często bardzo się od siebie różnią pod względem zwyczajów i języka, a poszczególne społeczności mogą liczyć zaledwie kilkaset osób. Utrudnia to komunikację i wymaga większej wrażliwości kulturowej w prowadzeniu działalności niż w innych regionach uprawy kawy. Z Internetu w celach komunikacyjnych korzysta mniej niż 10 procent ludności, a na 100 osób przypada około 55 telefonów — stacjonarnych i komórkowych. To kolejne utrudnienie w działaniu w dzisiejszej, silnie zdigitalizowanej branży kawowej.