Single Origin - ENGORA Papua New Guinea - Fair Trade Coffee

Note delicat dulci, condimente, migdale, flori și caramel, aciditate blândă, senzație catifelată în gură, postgust lung și bogat, cu note de condimente uscate.

Prăjire: Medie

Procesare: Depulpare umedă și uscare la soare

Altitudine: 1300 - 1500 m deasupra nivelului mării

Recoltare: Septembrie (recolta principală) și ianuarie - februarie (recolta secundară)

12 oz. Cafea artizanală Fair Trade

Fie că o savurezi ca cafea de origine unică, fie într-un amestec, cafeaua ENGORA FTO este de încredere și aduce plusvaloare în ceașcă. Are complexitatea și corpul necesare pentru a fi folosită ca bază pentru espresso. Este cunoscută pentru corpul bogat și siropos, aroma fructată și aciditatea ridicată.

HOAC (Highland Organic Agriculture Cooperative) este grupul de producători exportat de Coffee Connections. Este unul dintre puținele grupuri Fair Trade înregistrate în PNG. Grupul a investit prima Fair Trade în comunitate, construind săli de clasă și pupitre noi în școală și cumpărând saltele pentru centrele medicale locale.

Zona de producție se află în ținuturile muntoase din Eastern Highlands, lângă orașul Okapa. Cafeaua crește în sol vulcanic foarte bogat, de un roșu-maroniu închis. Cafeaua este culeasă manual când cireșele sunt roșu-aprins și uscată la soare. Pergamentul este acoperit noaptea pentru a fi protejat de roua dimineții devreme. Datorită locului izolat în care crește cafeaua, arborii nu au fost niciodată expuși la îngrășăminte chimice sau pesticide, iar apa folosită la stația centralizată de procesare umedă provine dintr-un pârâu curat. Transportul cafelei de la ferme către restul lumii este o adevărată provocare, din cauza reliefului și a lipsei infrastructurii. Stația de procesare umedă se află la aproximativ 40 de mile în linie dreaptă, la sud de Goroka, însă drumul durează șase ore cu un vehicul 4x4 sau 25 de minute cu un avion de mici dimensiuni. Drumurile urmează crestele munților și devin impracticabile în sezonul ploios. Cafeaua este transportată cu vehicule cu tracțiune integrală, tractoare și remorci, atunci când condițiile permit.

În prezent, sunt înregistrați 2604 de fermieri din sate, care locuiesc în cele 32 de comunități răspândite pe o distanță de 500 km în regiunea văii Purosa din Eastern Highlands. Acești cultivatori susțin aproximativ 12.000 de membri ai familiilor lor. Cafeaua este singura cultură comercială a acestor producători, în afară de câteva legume locale. Membrii HOAC sunt toți cultivatori din sate, care își îngrijesc micile parcele de cafea și procesează recolta individual, în satele lor, urmând practici agricole organice și sustenabile.

Principalul nostru partener în PNG este compania exportatoare Monpi, prin intermediul căreia am obținut cafele de la stații de spălare și comunități individuale, precum Kujin, Namugo și Ulya, precum și prin cooperativa certificată FTO Keto Tepasi, situată în regiunea Chivu. Lucrăm activ la dezvoltarea unui program de microloturi în Papua Noua Guinee, care ne-ar permite să oferim loturi individuale, recoltate într-o singură zi, de la stații de spălare precum Namugo și, eventual, să recompensăm fermierii pentru calitate, încurajându-i totodată să investească în producție, culegere, sortare și facilități.

ISTORIC

Istoria antropologică a PNG este fascinantă, dar aceasta este o pagină despre cafea, așa că: germanii și britanicii au colonizat Papua Noua Guinee în secolul al XIX-lea, germanii în nord și britanicii în sud, unde au plantat cafea în Port Moresby și în împrejurimi, pentru a o vinde pe piața australiană. În anii 1920, producția comercială de cafea a crescut odată cu introducerea cafelei Typica din Jamaica, o varietate cunoscută în mod obișnuit drept Blue Mountain. Așa cum se întâmpla în majoritatea zonelor cultivatoare de cafea din insulele Pacificului, cea mai mare parte a producției provenea de la câteva mari plantații deținute de europeni sau australieni, unde forța de muncă era asigurată de populația indigenă locală.

Astăzi, deși există în continuare domenii și plantații, cea mai mare parte a producției de cafea provine de la mici fermieri, fiecare cu aproximativ 1–2 hectare numite „grădini”, unde cultivă cantități mici de cafea, alături de orice alte produse de care familia sau comunitatea ar putea avea nevoie pentru consum sau vânzare. Mai puțin de 3% din țară este folosită pentru agricultura comercială, iar pădurile acoperă peste 63% din peisajul Papua Noua Guinee.

Diferențele culturale și conflictele contribuie, în parte, la dificultățile logistice ale aprovizionării din PNG: numeroasele populații indigene ale țării sunt adesea foarte diferite între ele prin obiceiuri și limbă, iar unele comunități pot număra doar câteva sute de persoane, ceea ce îngreunează comunicarea și impune mai multă sensibilitate culturală în afaceri decât în alte regiuni cultivatoare de cafea. Mai puțin de 10% din populație are acces la internet sau îl folosește pentru comunicare, iar la fiecare 100 de persoane există aproximativ 55 de telefoane, atât fixe, cât și mobile. Acesta este un alt obstacol în activitatea dintr-o industrie globală a cafelei contemporană, foarte digitalizată.